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20min
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Fácil
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4 COMENSALES
'Pappardelle' de calabacín con vinagreta de nuez
Pappardelle de calabacín con vinagreta de nuez
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¡HOLA! COCINA
Esta receta estará lista en tan solo 20 minutos y, por eso, nosotros te la recomendamos para que la sirvas en una cena que, además, será bien ligera. Rallar los calabacines como si de una pasta italiana se tratara nos ayuda a darle una gran versatilidad a las verduras y aligerar mucho de sus platos. Además, verás que se hacen rapidísimo en la sartén.
Para los 'pappardelle' de calabacín
- 2 ud de Calabacín
- 30 g de Nueces de California
- 1 puñado de Uvas pasas
Para la vinagreta de nuez
- 1 pizca de Sal
- 1 pizca de Pimienta negra
- 5 g de Semillas de sésamo blanco
- 5 g de Semillas de sésamo negro
- 40 g de Queso parmesano
- 30 g de Nueces
- 40 g de Aceite de oliva virgen
- 1 unidad de Zumo de limón
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1.
Trituramos todos los ingredientes de la vinagreta con una batidora.
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2.
Tostamos las nueces enteras en una sartén con un poco de aceite de oliva y reservamos, como con la vinagreta.
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3.
Cortamos el calabacín en forma de 'pappardelle' con un pelador de zanahoria, longitudinalmente.
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4.
Lo rehogamos en una sartén caliente y lo mezclamos con la vinagreta.
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5.
Ponemos los 'pappardelle' y mezclamos bien, colocando encima las nueces tostadas y algunas uvas pasas.
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