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4 COMENSALES
'Gyozas' de gambas y verduras
Las 'gyozas', sobre todo las de gambas, es una receta tradicional asiática. Esta especie de empanadillas, pese a ser de origen chino, son más conocidas por ser muy populares dentro de la cocina japonesa, donde llegaron después de la Segunda Guerra Mundial y se empezaron a hacer con otros rellenos. Te mostramos su elaboración.
'Gyozas' de gambas y verduras
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¡HOLA! COCINA
Las 'gyozas', sobre todo las de gambas, es una receta tradicional asiática. Esta especie de empanadillas, pese a ser de origen chino, son más conocidas por ser muy populares dentro de la cocina japonesa, donde llegaron después de la Segunda Guerra Mundial y se empezaron a hacer con otros rellenos. Te mostramos su elaboración.
Para la masa
- 200 g de Harina de trigo
- 100 ml de Agua
- 0.5 cucharadita de Sal
- Harina de maíz
Para el relleno
- 300 g de Gambas
- 0.5 unidad de Col china
- 2 ud de Puerro
- 2 ud de Cebolleta china
- 1 diente de Ajo
- Salsa de soja
- Sake
- Jengibre fresco
- Aceite vegetal
LA MASA
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1.
Calentamos el agua con la sal hasta que se disuelva.
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2.
Ponemos la harina en un bol, hacemos un hueco en el centro y echamos el agua caliente con la sal.
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3.
Mezclamos con una cuchara de madera y cuando deje de quemar amasamos con las manos hasta que no se pegue.
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4.
La envolvemos en papel film y dejamos que repose 30 minutos.
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5.
Dividimos la masa en varias partes y formamos rulos que cortamos y damos forma de bola.
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6.
Echamos harina de maíz en la superficie de trabajo para estirar cada bolita y formar unos discos.
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7.
Para que no se peguen, puedes colocarlas en un plato o bandeja espolvoreadas con harina de maíz, tapar con film y conservar 3-4 días en la nevera.
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1.
Pelamos y picamos las gambas muy finitas.
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2.
Pelamos y picamos también muy pequeños el ajo, las cebolletas, la col china y los puerros.
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3.
Mezclamos las gambas con todo lo anterior y añadimos jengibre rallado fresco, salsa de soja y sake.
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1.
Echamos un poco de relleno sobre cada una de las obleas y doblamos haciendo pliegues como de empanadilla.
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2.
Freímos con un poco de aceite en una sartén previamente por uno de sus lados para, una vez que estén tostadas, añadirles un poco de agua y tapar para que se terminen al vapor por el otro lado y el relleno se cocine.
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3.
Servimos estas 'gyozas' de gambas con la salsa que más os guste: soja, ponzu, etc.
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