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'Gyozas' de gambas y verduras
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'Gyozas' de gambas y verduras

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<p>'Gyozas' de gambas y verduras</p>

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Las 'gyozas', sobre todo las de gambas, es una receta tradicional asiática. Esta especie de empanadillas, pese a ser de origen chino, son más conocidas por ser muy populares dentro de la cocina japonesa, donde llegaron después de la Segunda Guerra Mundial y se empezaron a hacer con otros rellenos. Te mostramos su elaboración.

Para la masa
  • 200 g de Harina de trigo
  • 100 ml de Agua
  • 0.5 cucharadita de Sal
  • Harina de maíz
Para el relleno
  • 300 g de Gambas
  • 0.5 unidad de Col china
  • 2 ud de Puerro
  • 2 ud de Cebolleta china
  • 1 diente de Ajo
  • Salsa de soja
  • Sake
  • Jengibre fresco
  • Aceite vegetal
LA MASA
  1. 1.

    Calentamos el agua con la sal hasta que se disuelva.

  2. 2.

    Ponemos la harina en un bol, hacemos un hueco en el centro y echamos el agua caliente con la sal.

  3. 3.

    Mezclamos con una cuchara de madera y cuando deje de quemar amasamos con las manos hasta que no se pegue.

  4. 4.

    La envolvemos en papel film y dejamos que repose 30 minutos.

  5. 5.

    Dividimos la masa en varias partes y formamos rulos que cortamos y damos forma de bola.

  6. 6.

    Echamos harina de maíz en la superficie de trabajo para estirar cada bolita y formar unos discos.

  7. 7.

    Para que no se peguen, puedes colocarlas en un plato o bandeja espolvoreadas con harina de maíz, tapar con film y conservar 3-4 días en la nevera.
EL RELLENO
  1. 1.

    Pelamos y picamos las gambas muy finitas.

  2. 2.

    Pelamos y picamos también muy pequeños el ajo, las cebolletas, la col china y los puerros.

  3. 3.

    Mezclamos las gambas con todo lo anterior y añadimos jengibre rallado fresco, salsa de soja y sake.
ACABADO Y MONTAJE
  1. 1.

    Echamos un poco de relleno sobre cada una de las obleas y doblamos haciendo pliegues como de empanadilla.

  2. 2.

    Freímos con un poco de aceite en una sartén previamente por uno de sus lados para, una vez que estén tostadas, añadirles un poco de agua y tapar para que se terminen al vapor por el otro lado y el relleno se cocine.

  3. 3.

    Servimos estas 'gyozas' de gambas con la salsa que más os guste: soja, ponzu, etc.

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