Name: 'Crêpes' de zanahoria y salsa de tomate
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 COMENSALES
Ingredients: 100 gramos Queso mozzarella rallado; 100 gramos Queso cheddar en trozos; 400 gramos Leche o, en su lugar, 400 g de bebida vegetal; 200 gramos Zanahorias en trozos de 2 cm; 3 unidades Huevos; 40 gramos Aceite de oliva; 0.75 cucharadita Sal; 40 gramos Cebolla; 1 unidad Dientes de ajo; 10 hojas Albahaca fresca; 300 gramos Tomates cherry en mitades; 50 gramos Agua; 10 gramos Tomate concentrado; 2 pellizcos Pimienta negra molida; 100 gramos Espinacas frescas

COCINA / RECETAS

01:00 | Fácil | 4 COMENSALES

'Crêpes' de zanahoria y salsa de tomate

'Crêpes' de zanahoria y salsa de tomate

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Esta receta está a medio camino entre unos 'crêpes' y una bandeja de canelones, pues por su aspecto es lo que parece y porque, además, se sirven con mucho queso rallado por encima y horneados en una fuente. Para una versión sin gluten, sustituimos la harina de trigo por otra apta para celíacos.

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

100 g de Queso mozzarella rallado
100 g de Queso cheddar en trozos
400 g de Leche o, en su lugar, 400 g de bebida vegetal
200 g de Zanahorias en trozos de 2 cm
3 ud de Huevos
40 g de Aceite de oliva
0.75 cucharadita de Sal
40 g de Cebolla
1 unidad de Dientes de ajo
10 hojas de Albahaca fresca
300 g de Tomates cherry en mitades
50 g de Agua
10 g de Tomate concentrado
2 pellizcos de Pimienta negra molida
100 g de Espinacas frescas

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Calorías

501cal

Hidratos

29g

Grasas

31g

Fibra

4.5g

Proteinas

24g

Grasas saturadas

14g

Sodio

681g

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

1.
Ponemos en el vaso el queso mozzarella y el queso cheddar. Rallamos 3 seg/vel 7. Retiramos del bol y reservamos.
2.
Ponemos en el vaso la leche, las zanahorias, los huevos, la harina, 20 g de aceite de oliva y media cucharadita de sal. Trituramos 30 seg/vel 10. Vertemos la mezcla en un bol y reservamos. Lavamos el vaso.
3.
Ponemos en el vaso la cebolla, el diente de ajo y la albahaca. Troceamos 3 seg/vel 5. Con la espátula, bajamos los ingredientes al fondo del vaso.
4.
Añadimos 20 g de aceite de oliva y sofreímos 3 min/120ºC/vel Cuchara.
5.
Agregamos los tomates cherry, el agua, el tomate concentrado y un cuarto de cucharadita de sal, además de la pimienta negra molida. Sin poner el cubilete, programamos 10 min/100ºC/vel 1.

6.
Mientras, en una sartén antiadherente, ponemos un poco de aceite de oliva a fuego medio. Vertemos un cucharón de masa en el centro de la sartén y movemos hasta cubrirla por completo con una capa muy fina. Cocinamos durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que esté ligeramente dorada y retiramos a un plato. Repetimos el proceso con toda la masa.
7.
Retiramos la salsa de tomate a un bol.
8.
Precalentamos el horno a 220 ºC.
9.
Ponemos dos o tres cucharadas de tomate en el centro de uno de nuestros 'crêpes'. Añadimos un par de cucharadas de queso rallado y hojas de espinacas. Doblamos los bordes izquierdo y derecho hacia el centro, sin superponerlos, enrollando así el 'crêpe'. Lo colocamos en una fuente de horno y repetimos el proceso con todos. Por último, espolvoreamos el queso rallado que nos quede.
10.
Horneamos durante 10-15 minutos o hasta que estén bien dorados. Servimos decorados con hojas de albahaca.