'Crêpes' de zanahoria y salsa de tomate
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'Crêpes' de zanahoria y salsa de tomate

Esta receta está a medio camino entre unos 'crêpes' y una bandeja de canelones, pues por su aspecto es lo que parece y porque, además, se sirven con mucho queso rallado por encima y horneados en una fuente. Para una versión sin gluten, sustituimos la harina de trigo por otra apta para celíacos.

'Crêpes' de zanahoria y salsa de tomate

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Esta receta está a medio camino entre unos 'crêpes' y una bandeja de canelones, pues por su aspecto es lo que parece y porque, además, se sirven con mucho queso rallado por encima y horneados en una fuente. Para una versión sin gluten, sustituimos la harina de trigo por otra apta para celíacos.

  • 100 g de Queso mozzarella rallado
  • 100 g de Queso cheddar en trozos
  • 400 g de Leche o, en su lugar, 400 g de bebida vegetal
  • 200 g de Zanahorias en trozos de 2 cm
  • 3 ud de Huevos
  • 40 g de Aceite de oliva
  • 0.75 cucharadita de Sal
  • 40 g de Cebolla
  • 1 unidad de Dientes de ajo
  • 10 hojas de Albahaca fresca
  • 300 g de Tomates cherry en mitades
  • 50 g de Agua
  • 10 g de Tomate concentrado
  • 2 pellizcos de Pimienta negra molida
  • 100 g de Espinacas frescas
INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Calorías

501cal

Hidratos

29g

Grasas

31g

Fibra

4.5g

Proteinas

24g

Grasas saturadas

14g

Sodio

681g

  1. 1.

    Ponemos en el vaso el queso mozzarella y el queso cheddar. Rallamos 3 seg/vel 7. Retiramos del bol y reservamos.

  2. 2.

    Ponemos en el vaso la leche, las zanahorias, los huevos, la harina, 20 g de aceite de oliva y media cucharadita de sal. Trituramos 30 seg/vel 10. Vertemos la mezcla en un bol y reservamos. Lavamos el vaso.

  3. 3.

    Ponemos en el vaso la cebolla, el diente de ajo y la albahaca. Troceamos 3 seg/vel 5. Con la espátula, bajamos los ingredientes al fondo del vaso.

  4. 4.

    Añadimos 20 g de aceite de oliva y sofreímos 3 min/120ºC/vel Cuchara.

  5. 5.

    Agregamos los tomates cherry, el agua, el tomate concentrado y un cuarto de cucharadita de sal, además de la pimienta negra molida. Sin poner el cubilete, programamos 10 min/100ºC/vel 1.


  6. 6.

    Mientras, en una sartén antiadherente, ponemos un poco de aceite de oliva a fuego medio. Vertemos un cucharón de masa en el centro de la sartén y movemos hasta cubrirla por completo con una capa muy fina. Cocinamos durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que esté ligeramente dorada y retiramos a un plato. Repetimos el proceso con toda la masa.

  7. 7.

    Retiramos la salsa de tomate a un bol.

  8. 8.

    Precalentamos el horno a 220 ºC.

  9. 9.

    Ponemos dos o tres cucharadas de tomate en el centro de uno de nuestros 'crêpes'. Añadimos un par de cucharadas de queso rallado y hojas de espinacas. Doblamos los bordes izquierdo y derecho hacia el centro, sin superponerlos, enrollando así el 'crêpe'. Lo colocamos en una fuente de horno y repetimos el proceso con todos. Por último, espolvoreamos el queso rallado que nos quede.

  10. 10.

    Horneamos durante 10-15 minutos o hasta que estén bien dorados. Servimos decorados con hojas de albahaca.