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¡HOLA! COCINA
La nectarina (variedad de melocotón de piel lisa, jugosa y refrescante), es una de esas frutas que, irremediablemente, nos hace viajar a las calurosas jornadas de verano. En este caso, va a servirnos como ingrediente estrella para la preparación de esta rica torta, que también sabe a almendra. ¡Irresistible!
- 150 g de Harina de almendras
- 65 g de Mantequilla sin sal
- 1 Huevo
- 1 sobre de Levadura en polvo
- 1 pizca de Sal
- 3 Nectarinas
- 50 g de Almendras fileteadas
- Azúcar glas
La crema pastelera
- 200 ml de Leche
- 3 Yemas de huevo
- 75 g de Azúcar
- 1 cucharada de Azúcar de vainilla
- 30 g de Harina de maíz
- 1 vaina de Vainilla natural
MASA PARA LA TORTA
-
1.
Echar en un bol la harina, la levadura, el azúcar y la sal y mezclar.
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2.
Ablandar la mantequilla con unas varillas hasta que esté a punto de pomada e incorporar a los ingredientes anteriores.
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3.
Mezclar con las manos, añadir el huevo y amasar hasta obtener una masa elástica. Meterla 30 min en el frigorífico.
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4.
Engrasar un molde redondo de unos 13 cm de diámetro y dividir la masa en dos partes, una el doble de grande que la otra.
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5.
Extender con las manos en la base del molde la parte más grande de masa y hacer un borde subiendo 4 o 5 cm por las paredes del molde.
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1.
Poner en un cazo las yemas de huevo con el azúcar y remover con unas varillas hasta que quede una mezcla blanquecina.
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2.
A continuación, abrir a lo largo la vaina de vainilla, raspar con un cuchillo su interior para sacar las semillas y añadirlas a la mezcla anterior.
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3.
Agregar la harina, mezclar y verter la leche. Ponerlo a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que espese. Retirar el cazo y dejar enfriarse la crema.
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1.
Precalentar el horno a 150º. Añadir la crema pastelera a la masa.
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2.
Pelar las nectarinas y deshuesarlas; cortarlas en láminas de 0,5 cm aproximadamente y colocarlas cubriendo toda la crema pastelera.
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3.
Estirar la porción de masa restante sobre un papel sulfurizado haciendo una circunferencia del tamaño aproximado del molde; colocarla con mucho cuidado encima de la capa de nectarinas y retirar el papel sulfurizado.
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4.
Hornear 45 min o hasta que la torta esté dorada.
-
1.
Servirla fría, espolvoreada con azúcar glas y con almendras fileteadas por encima.
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