45min
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Fácil
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12 PORCIONES
Caramelos blandos de chocolate con almendras y sal
Caramelos blandos de chocolate con almendras y sal
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¡HOLA! COCINA
Entre un dulce caramelo y un 'brownie' nos encontramos con esta receta que es perfecta para una merienda o para servir junto al café, a modo de postre. Si el caramelo está demasiado blando, cuécelo un par de minutos más de lo que te recomendamos y, al revés, si está demasiado menos, reduce el tiempo de cocción.
- 175 g de Almendras blancas y enteras
- 1 pizca de Sal Maldon
- 10 g de Mantequilla
- 150 ml de Nata para cocinar
- 175 g de Azúcar blanca para espolvorear
- 75 g de Glucosa
- 100 g de Chocolate negro cortado muy fino
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1.
Precalentamos el horno a 180 ºC. Preparamos un molde con papel vegetal y untamos de mantequilla.
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2.
Picamos ligeramente las almendras y las esparcimos en la bandeja de horno para dorarlas unos minutos. Las retiramos y dejamos que se enfríen.
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3.
Mientras, machacamos la sal Maldon con un rodillo y mezclamos con la mantequilla.
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4.
En una sartén, colocamos la nata, el azúcar y la glucosa en una sartén para llevar a ebullición poco a poco, hasta que de disuelva el azúcar y la glucosa. Para ello, la mezcla tendrá que llegar a las 121 ºC.
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5.
Cuando llegue a esta temperatura, bajamos el fuego para evitar que se nos pase y lo retiramos inmediatamente. Añadimos las almendras, el chocolate y la mantequilla salada. Mezclamos todo hasta que el chocolate y la mantequilla se hayan fundido por completo y vertemos el caramelo en el molde.
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6.
Ponemos por encima un poco de papel vegetal y dejamos que se enfríe. Cortamos en cuadrados con un cuchillo y lo conservamos en un recipiente hermético hasta la hora de servirlo.
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