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Lentejas con tomate, kale y boniato con cebada perlada
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Lentejas con tomate, kale y boniato con cebada perlada

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Este plato de lentejas se completa con un cereal como la cebada perlada, que no es más que el grano del cereal que ha sido descascarillado y pulido, como se hace normalmente con el arroz. Este cereal es una buena fuente de proteínas, de hierro y de fibra. La cebada perlada necesita un tiempo de cocción alto para que quede en su punto.

  • 1 bote de Lentejas en conserva
  • 1 Tomates maduro
  • 1 Batata
  • 1 manojo de Kale
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta negra en grano
  • Curry en polco
  • 1 taza de Cebada perlada
PARA LA CEBADA PERLADA:
  1. 1.

    Para preparar la cebada perlada, pon a hervir 3 tazas de agua. Cuando llegue al punto de ebullición, añade 1 taza de cebada perlada y deja que vuelva a hervir.

  2. 2.

    Baja el fuego, tapa y cocina 45 minutos. Reserva.
PARA LAS LENTEJAS:
  1. 1.

    Precalienta el horno a 220ºC

  2. 2.

    Pela y trocea el boniato. Envuélvelo en papel de aluminio.

  3. 3.

    Lava el tomate y envuélvelo también.

  4. 4.

    Con el horno ya caliente, ásalos durante 20 minutos a 220ºC.

  5. 5.

    Mientras se cocina, lava las hojas de kale y trocéalas. Ponlas a cocer en agua durante 10 minutos. Finalizado ese tiempo escúrrelas bien y reserva.

  6. 6.

    Escurre bien las lentejas en conserva. Puedes aclararlas bajo el grifo y dejarlas escurrir.

  7. 7.

    En una sartén grande, añade una cucharada de aceite de oliva, espera a que se caliente y añade el boniato asado, el tomate y el kale. Saltea unos segundos.

  8. 8.

    Incorpora las lentejas bien escurridas y salpimienta. Añade también una cucharadita de curry en polvo y mezcla todo bien.

  9. 9.

    Sirve acompañadas con la cebada perlada.

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