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Fácil
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4 COMENSALES
Lentejas con tomate, kale y boniato con cebada perlada
Por
¡HOLA! COCINA
Este plato de lentejas se completa con un cereal como la cebada perlada, que no es más que el grano del cereal que ha sido descascarillado y pulido, como se hace normalmente con el arroz. Este cereal es una buena fuente de proteínas, de hierro y de fibra. La cebada perlada necesita un tiempo de cocción alto para que quede en su punto.
- 1 bote de Lentejas en conserva
- 1 Tomates maduro
- 1 Batata
- 1 manojo de Kale
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra en grano
- Curry en polco
- 1 taza de Cebada perlada
PARA LA CEBADA PERLADA:
-
1.
Para preparar la cebada perlada, pon a hervir 3 tazas de agua. Cuando llegue al punto de ebullición, añade 1 taza de cebada perlada y deja que vuelva a hervir.
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2.
Baja el fuego, tapa y cocina 45 minutos. Reserva.
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1.
Precalienta el horno a 220ºC
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2.
Pela y trocea el boniato. Envuélvelo en papel de aluminio.
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3.
Lava el tomate y envuélvelo también.
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4.
Con el horno ya caliente, ásalos durante 20 minutos a 220ºC.
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5.
Mientras se cocina, lava las hojas de kale y trocéalas. Ponlas a cocer en agua durante 10 minutos. Finalizado ese tiempo escúrrelas bien y reserva.
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6.
Escurre bien las lentejas en conserva. Puedes aclararlas bajo el grifo y dejarlas escurrir.
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7.
En una sartén grande, añade una cucharada de aceite de oliva, espera a que se caliente y añade el boniato asado, el tomate y el kale. Saltea unos segundos.
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8.
Incorpora las lentejas bien escurridas y salpimienta. Añade también una cucharadita de curry en polvo y mezcla todo bien.
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9.
Sirve acompañadas con la cebada perlada.
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