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Fácil
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4 COMENSALES
Pulpo braseado con salicornia, limón confitado y copos de chile
Pulpo braseado con salicornia, limón confitado y copos de chile
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¡HOLA! COCINA
Una de las muchas formas para cocinar el pulpo es la brasa. Resulta delicioso: crujiente por fuera y jugoso por dentro. En esta receta lo acompañamos con salicornia, que es una planta que crece en agua salada, limón confitado y copos de chile.
- 4 patas de Pulpo cocidas
- 200 g de Salicornia
- 1 unidad de Limón
- 1 cucharadita de Pimentón
- 1 cucharadita de Copos de chile
- 1 cucharadita de Pimienta rosa
- 1 cucharadita de Escamas de sal negra
- Aceite de oliva virgen extra
- Mezcla de hierbas aromáticas
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1.
Lava el limón, pela y corta en gajos que meterás 30 minutos en agua con sal.
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2.
Lava bien y pon a calentar, sin hervir, en un cazo aceite de oliva con hierbas aromáticas al gusto.
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3.
Introduce los gajos de limón, deja que se infusionen durante 30 minutos a fuego muy lento, escurre y reserva.
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4.
Lava, seca y pon a cocer la salicornia en agua con sal durante 5 minutos, escurre y saltea en una sartén con una gota de aceite, reserva.
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5.
Untamos la plancha o parrilla con aceite de oliva y cuando esté muy caliente cocina las patas de pulpo hasta que se dore por todos los lados.
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6.
Servimos el pulpo braseado con un poco de pimentón por encima.
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7.
Acompañamos con la salicornia y el limón confitado.
-
8.
Espolvoreamos copos de chile, escamas de sal negra y pimienta rosa ¡y listo!
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