Tartar de lubina y pimiento rojo
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Tartar de lubina y pimiento rojo

Utilizamos aquí uno de los pescados blancos más apreciados del mercado, la lubina, para darle forma de tartar. El sabor del pimiento rojo nos servirá como contrapunto perfecto y el toque 'crunchy' final lo pondrán las 'chips' de patatas onduladas. Rico, fresco, fácil y vistoso.

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Utilizamos aquí uno de los pescados blancos más apreciados del mercado, la lubina, para darle forma de tartar. El sabor del pimiento rojo nos servirá como contrapunto perfecto y el toque 'crunchy' final lo pondrán las 'chips' de patatas onduladas. Rico, fresco, fácil y vistoso.

  • 600 g de Lubina sin piel ni espinas
  • 1 diente de Ajo
  • 1 Cebolleta
  • 2 Pimientos rojos
  • 1 cucharada de Perejil picado
  • 6 Chips de patata ondulada
  • Perejil unas ramitas
  • 6 cs de Aceite de oliva
  • Zumo de lima (de una lima)
  • Sal
  • Pimienta
  1. 1.

    Retirar el tallo a los pimientos y cortarlos en dados de 1 cm de lado.

  2. 2.

    Pelar y picar la cebolleta y el diente de ajo y echarlos en un cuenco grande con la mitad del perejil picado y los dados de pimiento.


  3. 3.

    Rociar con 2 c.s. de aceite, mezclar, cubrir con papel ‘film’ y reservar en el frigorífico.

  4. 4.

    Cortar la lubina en dados de 1,5 cm de lado, echarlos en un cuenco con el zumo de lima, el resto del perejil y del aceite y una pizca de sal y de pimienta recién molida y mezclar.
PRESENTACIÓN
  1. 1.

    Disponer un aro de pastelería de 8 cm de diámetro en cada plato y rellenarlos hasta la mitad con los dados de lubina aliñados.


  2. 2.

    Completar con los dados de pimiento, culminar con una patata ‘chip' y decorar con el perejil.