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¡HOLA! COCINA
Utilizamos aquí uno de los pescados blancos más apreciados del mercado, la lubina, para darle forma de tartar. El sabor del pimiento rojo nos servirá como contrapunto perfecto y el toque 'crunchy' final lo pondrán las 'chips' de patatas onduladas. Rico, fresco, fácil y vistoso.
- 600 g de Lubina sin piel ni espinas
- 1 diente de Ajo
- 1 Cebolleta
- 2 Pimientos rojos
- 1 cucharada de Perejil picado
- 6 Chips de patata ondulada
- Perejil unas ramitas
- 6 cs de Aceite de oliva
- Zumo de lima (de una lima)
- Sal
- Pimienta
-
1.
Retirar el tallo a los pimientos y cortarlos en dados de 1 cm de lado.
-
2.
Pelar y picar la cebolleta y el diente de ajo y echarlos en un cuenco grande con la mitad del perejil picado y los dados de pimiento.
-
3.
Rociar con 2 c.s. de aceite, mezclar, cubrir con papel ‘film’ y reservar en el frigorífico.
-
4.
Cortar la lubina en dados de 1,5 cm de lado, echarlos en un cuenco con el zumo de lima, el resto del perejil y del aceite y una pizca de sal y de pimienta recién molida y mezclar.
-
1.
Disponer un aro de pastelería de 8 cm de diámetro en cada plato y rellenarlos hasta la mitad con los dados de lubina aliñados.
-
2.
Completar con los dados de pimiento, culminar con una patata ‘chip' y decorar con el perejil.
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