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Aperitivo de sardinas sobre mojo verde y aceite picante
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clock 45min | easyFácil

Aperitivo de sardinas sobre mojo verde y aceite picante

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Aperitivo de sardinas sobre mojo verde y aceite picante

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El mojo verde es una de las salsas clásicas para acompañar las famosas papas arrugás de la cocina canaria. Este aderezo a base de cilantro es estupendo para otra multitud de platos. Aquí lo serviremos con unas sardinas al horno que colocaremos sobre pan soplado y acompañaremos con un aceite picante.

  • 8 ud de Sardinas enteras, sin cabeza ni espinas
  • 8 ud de Pan soplado
  • 2 ud de Lima
  • 0.5 cabeza de Ajos
  • 1 rama de Cilantro
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de manzana
  • Sal
  • Guindilla
  • Pimienta rosa
  • Comino
  1. 1.

    Precalentamos el horno a 180º.

  2. 2.

    Colocamos la media cabeza de ajos en una bandeja de horno y asamos durante 30 minutos a 180º.

  3. 3.

    Pelamos los ajos y los echamos en un mortero con las hojas de cilantro, comino, aceite, vinagre y sal.

  4. 4.

    Majamos y reservamos.

  5. 5.

    Preparamos un aceite con pimienta rosa y guindilla muy picada y reservamos.

  6. 6.

    Salpimentamos las sardinas y las cocinamos a la plancha o a la brasa.

  7. 7.

    Colocamos sobre cada unidad de pan soplado un poco del mojo verde y encima ponemos una sardina abierta.

  8. 8.

    Exprimimos un poco de zumo de lima y le damos un toque de pimienta recién molida.

  9. 9.

    Acompañamos con el aceite de pimienta y guindilla y servimos nuestro aperitivo de sardinas sobre mojo verde.

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