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¡HOLA! COCINA
Una forma diferente de disfrutar del rico bonito de temporada: formar con los filetes una especie de 'bocadillo' que rellenaremos con una mezcla de pan y aguacate. Como acompañamiento, serviremos una ensalada de tomate en daditos.
- 4 filetes de Bonito de 3 cm de grosor
- 1 Aguacate
- 3 Tomates
- 3 Cebolletas
- 1 Guindilla fresca
- 2 rebanadas de Pan del día anterior de 1 cm de grosor
- 1 cucharada de Hierbabuena picada
- 15 cc de Aceite de oliva
- Sal
- Sal gorda
- Hierbabuena (unas ramitas)
-
1.
Cortar el pan en dados de 1 cm de lado y freírlos en una sartén con 10 c.s. de aceite. Escurrirlos y reservarlos.
-
2.
Retirar el tallo y las semillas a la guindilla y cortarla en aros.
-
3.
Pelar el aguacate, retirar el hueso y cortar la carne en dados pequeños.
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4.
Lavar los tomates, retirar las semillas y cortarlos en dados del mismo tamaño.
-
5.
Pelar las cebolletas y cortarlas en aritos.
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6.
Echar en una ensaladera los dados de tomate, los aritos de cebolleta y la hierbabuena picada. Sazonar con sal, rociar con 3 c.s. de aceite y mezclar.
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7.
Echar en otra ensaladera los dados de aguacate y pan frito y los aros de guindilla fresca y mezclar.
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8.
Hacer un corte horizontal a los filetes de bonito sin llegar a separarlos en dos trozos, rellenar los huecos con la mitad del preparado de la ensaladera del aguacate y el pan y sujetar con un palillo para que no se escape el relleno.
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9.
Calentar el resto del aceite en una sartén grande y cocinar los filetes de bonito rellenos 2 min por cada lado, hasta que tengan un atractivo tono dorado. Retirar los palillos.
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10.
Repartir los filetes de bonito relleno en los platos, sazonarlos con sal gorda, acompañar con la ensalada preparada y decorar con unas ramitas de hierbabuena.
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11.
Consejo: Meter los filetes de bonito en el congelador durante 20 minutos para que sea más fácil hacer el corte sin que se rompan.
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