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Marmitako clásico
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clock 40min | easyFácil

Marmitako clásico

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El marmitako es uno de los guisos marineros más consumidos durante el verano en el Cantábrico. Y es que es en esta época del año cuando el bonito del norte está de temporada. El otro ingrediente 'estrella' de este plato son las patatas. Una curiosidad: el nombre de la receta hace referencia a la olla de metal (marmita), uno de los pocos enseres que los pescadores llevaban antiguamente a bordo de los barcos.

  • 750 g de Bonito del norte
  • 500 g de Patatas
  • 2 Puerros
  • 2 Cebollas
  • 2 Pimientos verdes
  • 2 cs de Pimiento choricero (Carne del pimiento)
  • Laurel (1 hoja)
  • 4 cs de Aceite de oliva
  • 1 cucharadita de Pimentón
  • Sal
  • Pimienta
  1. 1.

    Pelar las patatas, lavarlas, cortarlas chascándolas y reservarlas.

  2. 2.

    Retirar las puntas a los puerros, lavarlos, cortarlos en aros y luego en cuartos.

  3. 3.

    Pelar y picar la cebolla.

  4. 4.

    Retirar el tallo y las semillas a los pimientos y cortarlos en juliana.

  5. 5.

    Calentar el aceite en una cazuela y rehogar los puerros y la cebolla 4 min.

  6. 6.

    Incorporar las patatas, sofreírlas 1 min y añadir la mitad de la juliana de pimiento, la carne de pimiento choricero, el laurel y una pizca de sal y sofreír 1 min más, removiendo.

  7. 7.

    Bañar con el caldo, llevar a ebullición y cocer entre 20 y 25 min a fuego bajo, hasta que las patatas estén tiernas.

  8. 8.

    Cortar el bonito en dados de 2,5 cm de lado, echarlos a la cazuela, salpimentar, espolvorear con el pimentón, mezclar, cubrir, retirar del fuego y dejar reposar 5 min antes de servir.
PRESENTACIÓN
  1. 1.

    Repartir en platos hondos el bonito con las patatas y decorar con la juliana de pimiento verde reservada.

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