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Brochetas de setas y verduras con mayonesa de pimentón
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clock 30min | easyFácil

Brochetas de setas y verduras con mayonesa de pimentón

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Una receta de verano estupenda y perfecta para cualquier dieta, incluso como acompañamiento a platos de carne y pescado. Fresca, fácil de elaborar y muy rica en nutrientes y vitaminas, además de deliciosa. Vamos a combinar diferentes verduras de temporada con setas que pueden ser cultivadas o incluso en conserva. ¡Manos a la obra!

  • 1 unidad de Calabacín
  • 2 ud de Cebollas moradas
  • 1 unidad de Pimiento amarillo
  • 1 unidad de Pimiento rojo
  • 100 g de Setas
  • 1 unidad de Huevo
  • Aceite de girasol
  • Sal
  • Zumo de limón
  • Crema agria
  • Cebollino
  • Pimentón dulce o picante
  1. 1.

    Lavar el calabacín y cortarlo en rodajas finas.

  2. 2.

    Lavar los pimientos y cortarlos en trozos pequeños.

  3. 3.

    Pelar las cebollas y cortarlas en trozos pequeños.

  4. 4.

    Igualmente hacer con las setas.

  5. 5.

    Introducir las verduras y las setas en las brochetas de forma ordenada.

  6. 6.

    Poner las brochetas en una plancha a temperatura media y cocinar por todos lados.

  7. 7.

    Batir un huevo con una pizca de sal, media cucharada de pimentón y el zumo de medio limón.

  8. 8.

    Añadir aceite de girasol poco a poco hasta formar la mayonesa.
PRESENTACIÓN
  1. 1.

    Servir recién hechas con algunas cucharadas de mayonesa por encima. Espolvorear con pimentón, y acompañar con crema agria y cebollino picado.

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