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30min
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Fácil
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4 COMENSALES
Brochetas de setas y verduras con mayonesa de pimentón
Por
RAMÓN VERGARA
Una receta de verano estupenda y perfecta para cualquier dieta, incluso como acompañamiento a platos de carne y pescado. Fresca, fácil de elaborar y muy rica en nutrientes y vitaminas, además de deliciosa. Vamos a combinar diferentes verduras de temporada con setas que pueden ser cultivadas o incluso en conserva. ¡Manos a la obra!
- 1 unidad de Calabacín
- 2 ud de Cebollas moradas
- 1 unidad de Pimiento amarillo
- 1 unidad de Pimiento rojo
- 100 g de Setas
- 1 unidad de Huevo
- Aceite de girasol
- Sal
- Zumo de limón
- Crema agria
- Cebollino
- Pimentón dulce o picante
-
1.
Lavar el calabacín y cortarlo en rodajas finas.
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2.
Lavar los pimientos y cortarlos en trozos pequeños.
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3.
Pelar las cebollas y cortarlas en trozos pequeños.
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4.
Igualmente hacer con las setas.
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5.
Introducir las verduras y las setas en las brochetas de forma ordenada.
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6.
Poner las brochetas en una plancha a temperatura media y cocinar por todos lados.
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7.
Batir un huevo con una pizca de sal, media cucharada de pimentón y el zumo de medio limón.
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8.
Añadir aceite de girasol poco a poco hasta formar la mayonesa.
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1.
Servir recién hechas con algunas cucharadas de mayonesa por encima. Espolvorear con pimentón, y acompañar con crema agria y cebollino picado.
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