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0min
Fácil
Por
RAMÓN VERGARA
Esta receta clásica de cocina china es tradicional de la zona de Sichuán aunque está bastante extendida y tiene por característica la pimienta que sólo se encuentra en Sichuán. En el caso de no encontrar la pimienta en tiendas especializadas, podréis hacer una mezcla de pimienta negra, verde y rosa que funciona bastante bien.
- 250 g de Panceta de cerdo cortada en trozos
- 1 cucharada de Pimienta de Sichuán
- 1 unidad de Chile rojo picante
- 1 unidad de Pimiento verde
- Sal
- Cilantro
- Aceite de girasol
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1.
Poner una olla con medio litro de agua a hervir. Añadir una cucharada de sal.
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2.
Cocer la panceta de cerdo a fuego medio durante 6 minutos y escurrir.
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3.
En un wok poner dos cucharadas de aceite de girasol y añadir el cerdo cocido.
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4.
Añadir la cucharada de pimienta y saltear a fuego medio alto durante 4 minutos. Sacar y reservar.
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5.
Lavar, secar y cortar en tiras el chile y el pimiento. En el wok añadir una cucharada de aceite de girasol y saltearlos 4 minutos a fuego medio alto con un poco de cilantro picado.
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6.
Juntar con la panceta de cerdo, mezclar ¡y listo para servir!
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