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Pastel de pescado y calabacín
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clock 30min | easyFácil

Pastel de pescado y calabacín

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El término pastel nos lleva irremediablemente al mundo dulce. Sin embargo, el recetario de pasteles salados es muy amplio y variado. Estos de pescado y calabacín son un buen ejemplo. Primero los freiremos y después los terminaremos en el horno.

  • 400 g de Pescadilla sin piel ni espinas
  • 2 Calabacines
  • 1 Cebolla
  • 2 Huevos
  • 1 cucharada de Albahaca picada
  • 8 cs de Harina
  • 6 cs de Pan rallado
  • 150 ml de Aceite de oliva para freír
  • Sal
  • Pimienta
  • Confitura de cerezas para acompañar
  1. 1.

    Precalentar el horno a 180º.

  2. 2.

    Retirar las puntas a los calabacines, lavarlos y rallarlos.

  3. 3.

    Pelar y picar la cebolla.

  4. 4.

    Desmenuzar el pescado con las manos y echarlo en una ensaladera con la cebolla y la albahaca picadas, el calabacín rallado, 2 c.s. de harina, 1 huevo y una pizca de sal y de pimienta recién molida.

  5. 5.

    Mezclar y dividir en 6 porciones.

  6. 6.

    Echar en un plato hondo el resto de la harina y en otro el pan rallado.

  7. 7.

    Batir el huevo restante en otro plato hondo. Formar porciones grandes y pasarlas por harina, huevo batido y pan rallado, presionando ligeramente con las palmas de las manos.

  8. 8.

    Calentar el aceite en una sartén y freír las porciones por las dos caras durante 4 min por cada lado.

  9. 9.

    Colocar las porciones fritas en una fuente refractaria y meterlas al horno a 180º entre 4 y 7 minutos para que se cocinen por el interior.
PRESENTACIÓN
  1. 1.

    Disponer los pasteles de pescado y poner la confitura en un tarrito aparte.

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