Chocolate y avellanas. Una fusión de sabores deliciosa para estos macarons que cualquier 'chocolover' querrá devorar.
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Macarons de chocolate y avellanas
45 min
medio
24 porciones
© Adobe StockIngredientes
Las galletas
- 125 gramos de avellanas en polvo
- 4 claras de huevo
- 250 gramos de azúcar glas
- 30 gramos de cacao puro
El relleno
- 80 mililitros de nata de repostería
- 175 gramos de chocolate negro
- 20 gramos de mantequilla
- 50 gramos de avellanas en polvo
Preparación
Las galletas
- Mezclar en un cuenco grande las avellanas en polvo, 2 claras de huevo y el azúcar glas.
- Agregar el cacao.
- Montar las otras dos claras y añadirlas con movimientos suaves con una espátula.
- Meter la mezcla en una manga con boquilla redonda y hacer 48 círculos de unos 3 cm de diámetro sobre papel de horno, dejando espacio entre ellos.
- Hornear 10 minutos a 180º y dejar que se enfríen.
El relleno
- Poner la nata en un cazo a fuego fuerte, llevarla a ebullición, retirarla y añadir el chocolate.
- Remover hasta que se funda, agregar la mantequilla y las avellanas en polvo y seguir removiendo hasta integrarlo.
- Meter esta crema en una manga pastelera con boquilla fina y dejar que se enfríe.
Montaje
Cubrir con ella la mitad de las galletas y tapar con las demás presionando hasta que la crema llegue a los bordes.
