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¡HOLA! COCINA
El coco es un ingrediente muy versátil a la hora de preparar los dulces más variados. En este caso lo utilizaremos para dar sabor a estos ricos macarons. ¡Repostería francesa con acento tropical!
Las galletas
- 125 g de Almendras en polvo
- 4 Claras de huevo
- 250 g de Azúcar glas
- 1 cucharada de Coco rallado
El relleno
- 1 Yema de huevo
- 10 g de Maicena
- 25 g de Azúcar glas
- 120 ml de Crema de coco
- 100 g de Mantequilla
LAS GALLETAS
-
1.
Mezclar en un cuenco grande las almendras en polvo, 2 claras de huevo y el azúcar glas.
-
2.
Agregar el coco rallado.
-
3.
Montar las otras dos claras y añadirlas con movimientos suaves con una espátula.
-
4.
Meter la mezcla en una manga con boquilla redonda y hacer 48 círculos de unos 3 cm de diámetro sobre papel de horno, dejando espacio entre ellos.
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5.
Hornear 10 minutos a 180º y dejar que se enfríen.
-
1.
Mezclar en un cuenco la yema, la maicena, y el azúcar y batir hasta que no haya grumos.
-
2.
Poner en un cazo a fuego medio la crema de coco, y cuando esté muy caliente, añadir la mezcla anterior.
-
3.
Remover hasta que espese, añadir la mantequilla, mezclar, meterlo en una manga pastelera de boquilla fina y dejar que se enfríe.
-
1.
Cubrir la mitad de las galletas y tapar con la mitad restante, presionando suavemente hasta que la crema llegue a los bordes.
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