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¡HOLA! COCINA
Las alternativas vegetarianas y veganas de las hamburguesas han pasado de ser prácticamente una rareza hace no tantos años a convertirse en una opción más que habitual en las cartas de 'burgers'. De hecho, existen restaurantes especializados en este tipo de preparaciones. Para su elaboración, la carne suele sustituirse por productos como tofu, seitán o legumbres. En este caso, nuestro ingrediente ‘estrella’ serán los garbanzos.
- 250 g de Garbanzos
- 4 Pan de pita
- 2 Cebollas moradas
- 2 Ajos
- 1 Pepino
- 40 g de Hojas de lechuga
- 2 cs de Tahina
- 1 cucharadita de Levadura
- 1 cucharada de Comino molido molido
- 1 cucharada de Cilantro picado
- 1 cucharada de Perejil picado
- Zumo de limón (de medio limón)
- Pimienta
- 1 rebanada de Pan del día anterior
- 4 cs de Yogur
- 2 cs de Harina
- 4 cs de Aceite de oliva
- Sal
- Amaranto (unas ramitas)
-
1.
Poner los garbanzos en remojo en agua fría toda la noche.
-
2.
Al día siguiente, pelar y trocear una cebolla y los ajos, y echarlos en el vaso de un robot de cocina con los garbanzos escurridos, la rebanada de pan, la levadura, la tahina, los cominos molidos, el cilantro y el perejil picados, el zumo de limón y un pizca de sal y de pimienta recién molida.
-
3.
Picar bien fino y dejarlo reposar 30 minutos en el frigorífico.
-
4.
Con las manos enharinadas, formar 4 bolas y aplastarlas después con las palmas de las manos para formar 4 hamburguesas.
-
5.
Lavar el pepino, cortarlo en cuartos a lo largo, retirar las semillas y partirlo luego en dados.
-
6.
Pelar la cebolla restante y cortarla en juliana.
-
7.
Lavar las hojas de lechuga, secarlas y trocearlas.
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8.
Dorar las hamburguesas en una sartén con el aceite 4 o 5 minutos por cada lado.
-
9.
Tostar los panes en una tostadora.
-
1.
Colocar los panes en los platos y disponer encima las hamburguesas.
-
2.
Cubrir con los dados de pepino, la cebolla, y las hojas de ensalada, acompañar con el yogur y decorar con las hojas de amaranto.
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