El tajín, o 'tajine', es un plato tradicional de Marruecos que lleva el nombre de la olla de barro en la que se cocina. Te presentamos una receta clásica, en la que además del cuscús, le echamos pollo, especias varias y frutas secas.
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Tajín tradicional de pollo con frutas secas y especias
70 min
fácil
4 comensales
© Adobe StockIngredientes
- 1 kilogramo de pollo troceado
- 300 gramos de cuscús
- 300 mililitros de caldo de pollo
- 1 cucharada de ras el hanout
- 1 unidad de pimiento rojo
- 1 unidad de tomate
- 200 gramos de salsa de tomate
- 1 unidad de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 100 gramos de orejones
- 100 gramos de ciruelas pasas
- 2 unidades de canela en rama
- 4 unidades de anís estrellado
- mezcla de pimientas en grano
- sal
- aceite de oliva virgen
Para acompañar
- 1 unidad de pimiento rojo
- 1 unidad de pepino
- 1 unidad de tomate
- menta fresca
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- zumo de lima
- granada opcional
Preparación
- Ponemos una cazuela al fuego con el caldo de pollo y cuando el agua empiece a hervir, apagamos el fuego, incorporamos el cuscús y lo repartimos bien.
- Tapamos la olla y dejamos que el cuscús absorba el caldo 5 minutos. Reservamos.
- Salpimenta el pollo y sofríelo en un tajín o en una cazuela hasta que esté bien dorado. Sacamos y reservamos.
- Picamos la cebolla, el pimiento y los ajos y rehogamos en el mismo aceite.
- Incorporamos el tomate picado y cocinamos 5 minutos.
- Echamos el tomate frito, el ras-el-hanout, la canela y el anís.
- Incorporamos el pollo, sal, las bolitas de pimienta, cubrimos con agua y dejamos que se cocine durante 30 minutos a fuego medio y tapado.
- Echamos las ciruelas y los orejones y cocinamos unos 10 minutos más.
- Lava, seca y pica en daditos el pimiento rojo, el pepino y el tomate.
- Échalos en un cuenco y aliña con sal, zumo de limón, aceite de oliva virgen y la menta fresca picadita.
- Sirve el tajín de pollo con la ensalada y, si te apetece, acompaña también con un poco de granada.
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