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Pudin de espárragos blancos
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Pudin de espárragos blancos

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La temporada de espárragos blancos de Navarra dura aproximadamente dos meses, que serían los meses de abril y mayo. Es tan corta la temporada que por ese motivo encontraremos multitud de conservas de este magnifico fruto de la tierra. Si no es temporada o no lo puedes encontrar en el mercado, lo ideal es elegir una buena conserva. No olvides que sean espárragos con denominación de origen de Navarra.

  • 4 ud de Huevos
  • 400 g de Espárragos blancos de Navarra
  • 300 ml de Nata líquida para cocinar
  • Mantequilla
  • Pimienta negra
  • Perejil
  • Sal
  1. 1.

    Pelar los espárragos desde la punta a la base y eliminar 3 centímetros de la base.

  2. 2.

    Hervir en un litro de agua con una cucharada de sal durante 15 minutos a fuego medio.

  3. 3.

    Escurrir los espárragos y eliminar cualquier exceso de agua.

  4. 4.

    Batir los huevos, la nata, una pizca de sal y una pizca de pimienta negra.

  5. 5.

    Añadir los espárragos y batir bien durante 4 minutos.

  6. 6.

    Conectar el horno a 180 grados e introducir un recipiente grande con dos dedos de agua (baño maría).

  7. 7.

    Untar el molde con mantequilla y verter la mezcla.

  8. 8.

    Hornear al baño maría durante 45 minutos a 180 grados.
PRESENTACIÓN
  1. 1.

    Servir a temperatura templada en el mismo molde donde se ha horneado y espolvorear de perejil fresco picado.

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