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Escalopes de pollo empanados con ajo y perejil
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clock 30min | easyFácil

Escalopes de pollo empanados con ajo y perejil

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Una receta sencillísima y deliciosa que gustará por igual a peques y mayores. El empanado de estos filetes de pollo ganará en sabor y textura gracias a la inclusión de piñones picaditos. ¡Riquísimo!

  • 600 g de Pechuga de pollo
  • 2 dientes de Ajo
  • 40 g de Pan rallado
  • 40 g de Harina
  • 2 Huevos
  • 2 cc de Piñones
  • 2 cs de Perejil picado
  • 200 ml de Aceite de oliva para freír
  • Sal
  • Pimienta
Acompañamiento
  • 2 Tomates
  • 1 Limón
  1. 1.

    Cortar las pechugas en filetes pequeños y finos.

  2. 2.

    Pelar y picar los dientes de ajo.

  3. 3.

    Picar los piñones, echarlos en un cuenco con el pan rallado, el ajo y el perejil y mezclar.

  4. 4.

    Batir los huevos con una pizca de sal en un cuenco.

  5. 5.

    Poner la harina en un plato hondo.

  6. 6.

    Salpimentar los filetitos de pollo, pasarlos por harina, huevo batido y la mezcla de pan rallado, piñones, ajo y perejil y freírlos por las dos caras en una sartén con el aceite bien caliente hasta que se doren. Escurrirlos sobre papel absorbente.

  7. 7.

    Lavar los tomates y cortarlos en gajos finos y cortar el limón en cuñas.
PRESENTACIÓN
  1. 1.

    Disponer los escalopes de pollo fritos en una fuente acompañados de los gajos de tomate y de las cuñas de limón.

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