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Tosta de boquerones rebozados
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Tosta de boquerones rebozados

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El boquerón o bocarte es un pescado azul rico en ácidos grasos Omega-3, por lo que su inclusión en la dieta es más que interesante. Aquí los vamos a rebozar y presentar sobre unas tostas de pan. ¡Un bocado irresistible!

  • 500 g de Boquerones
  • 1 Pimiento verde italiano
  • 0.5 Pimiento rojo
  • 1 Cebolleta
  • 2 Huevos
  • 50 g de Harina
  • 1 Pan de chapata
  • 300 ml de Aceite de oliva para freír
  • Sal
  • Pimienta
  • Perifollo (unas ramitas para decorar)
  1. 1.

    Pedir en la pescadería que retiren la espina central a los bocartes, sin separar los lomos y dejándolos abiertos como un libro.

  2. 2.

    Retirar el tallo y las semillas a los pimientos y picarlos.

  3. 3.

    Pelar y picar la cebolleta.

  4. 4.

    Batir los huevos en un cuenco con una pizca de sal y de pimienta. Añadir las verduras picadas, mezclar y reservar unos minutos en la nevera.

  5. 5.

    Poner la harina en un plato hondo.

  6. 6.

    Salpimentar los bocartes, pasarlos por harina y después por el cuenco del huevo batido con las verduras y freírlos en abundante aceite bien caliente. Escurrirlos sobre papel absorbente.

  7. 7.

    Cortar la chapata en rebanadas oblicuas de 2 cm de grosor.

  8. 8.

    Colocar los bocartes rebozados sobre las rebanadas de pan en una fuente y decorar con unas ramas de perifollo.

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