Tosta de boquerones rebozados

Name: Tosta de boquerones rebozados
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 6 dinners
Ingredients: 500 gramos de boquerones; 1 pimiento verde italiano; pimiento rojo; 1 cebolleta; 2 huevos; 50 gramos de harina; 1 pan de chapata; 300 mililitros de aceite de oliva para freír; sal; pimienta; perifollo (unas ramitas para decorar)

20 min

fácil

6 comensales

¡HOLA! Cocina

El boquerón o bocarte es un pescado azul rico en ácidos grasos Omega-3, por lo que su inclusión en la dieta es más que interesante. Aquí los vamos a rebozar y presentar sobre unas tostas de pan. ¡Un bocado irresistible!

Ingredientes

500 gramos de boquerones
1 pimiento verde italiano
pimiento rojo
1 cebolleta
2 huevos
50 gramos de harina
1 pan de chapata
300 mililitros de aceite de oliva para freír
sal
pimienta
perifollo (unas ramitas para decorar)

Preparación

Pedir en la pescadería que retiren la espina central a los bocartes, sin separar los lomos y dejándolos abiertos como un libro.
Retirar el tallo y las semillas a los pimientos y picarlos.
Pelar y picar la cebolleta.
Batir los huevos en un cuenco con una pizca de sal y de pimienta. Añadir las verduras picadas, mezclar y reservar unos minutos en la nevera.
Poner la harina en un plato hondo.
Salpimentar los bocartes, pasarlos por harina y después por el cuenco del huevo batido con las verduras y freírlos en abundante aceite bien caliente. Escurrirlos sobre papel absorbente.
Cortar la chapata en rebanadas oblicuas de 2 cm de grosor.
Colocar los bocartes rebozados sobre las rebanadas de pan en una fuente y decorar con unas ramas de perifollo.

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