A los paladares más 'carnívoros' les encantarán estas brochetas de lomo de buey. Como guarnición apostamos aquí por unos tomates cherry, que también cocinaremos a plancha y unas legumbres.
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Brochetas de buey con tomates cherry
30 min
fácil
4 comensales
Ingredientes
- 500 gramos de lomo de buey
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de orégano picado
- 4 ramas de romero
- piel de limón rallada
- zumo de limón (de medio limón)
- 75 mililitros de aceite de oliva
- sal
- pimienta
La guarnición
- 400 gramos de alubias canela
- 300 gramos de tomates cherry en rama
- 1 ajo
- 50 gramos de aceitunas deshuesadas
- 2 cucharadas de cebollino picado
- 50 mililitros de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- sal
- pimienta
Preparación
- Pelar y picar los dientes de ajo.
- Cortar el trozo de lomo de buey en dados de 4 cm de lado y ponerlos en un bol grande con el ajo y el orégano picados, la piel rallada y el zumo de limón y el aceite, mezclar bien y reservarlo en el frigorífico 30 min.
- Ensartar los dados de buey en ramas de romero y cocina en la plancha durante 2 o 3 min por cada lado. Salpimentarlos fuera del fuego.
Guarnición
- Untar los tomates con el aceite y cocinarlos en la plancha.
- Pelar y picar el ajo.
- Cortar por la mitad las aceitunas.
- Escurrir las alubias al chorro de agua fría y mezclarlas en una ensaladera con los tomates, las aceitunas y el cebollino picado.
- Salpimentar, rociar con el aceite y el vinagre, añadir el ajo picado y mezclar.
Presentación
Repartir las brochetas en los platos y acompañar con los tomates y las alubias.
