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Brochetas de buey con tomates cherry
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clock 30min | easyFácil

Brochetas de buey con tomates cherry

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A los paladares más 'carnívoros' les encantarán estas brochetas de lomo de buey. Como guarnición apostamos aquí por unos tomates cherry, que también cocinaremos a plancha y unas legumbres.

  • 500 g de Lomo de buey
  • 2 dientes de Ajo
  • 1 cucharada de Orégano picado
  • 4 ramas de Romero
  • Piel de limón rallada
  • Zumo de limón (de medio limón)
  • 75 ml de Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
La guarnición
  • 400 g de Alubias canela
  • 300 g de Tomates cherry en rama
  • 1 Ajo
  • 50 g de Aceitunas deshuesadas
  • 2 cs de Cebollino picado
  • 50 ml de Aceite de oliva
  • 1 cucharada de Vinagre balsámico
  • Sal
  • Pimienta
  1. 1.

    Pelar y picar los dientes de ajo.

  2. 2.

    Cortar el trozo de lomo de buey en dados de 4 cm de lado y ponerlos en un bol grande con el ajo y el orégano picados, la piel rallada y el zumo de limón y el aceite, mezclar bien y reservarlo en el frigorífico 30 min.

  3. 3.

    Ensartar los dados de buey en ramas de romero y cocina en la plancha durante 2 o 3 min por cada lado. Salpimentarlos fuera del fuego.
GUARNICIÓN
  1. 1.

    Untar los tomates con el aceite y cocinarlos en la plancha.

  2. 2.

    Pelar y picar el ajo.

  3. 3.

    Cortar por la mitad las aceitunas.

  4. 4.

    Escurrir las alubias al chorro de agua fría y mezclarlas en una ensaladera con los tomates, las aceitunas y el cebollino picado.

  5. 5.

    Salpimentar, rociar con el aceite y el vinagre, añadir el ajo picado y mezclar.
PRESENTACIÓN
  1. 1.

    Repartir las brochetas en los platos y acompañar con los tomates y las alubias.

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