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Fácil
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4 COMENSALES
Berenjenas asadas picantes rellenas de bulgur con yogur al cilantro
Berenjenas asadas picantes rellenas de bulgur con yogur al cilantro
Por
¡HOLA! COCINA
El bulgur es un ingrediente que se obtiene tras la cocción y el posterior secado de los granos de trigo enteros y tiene cierta similitud con la sémola. Para prepararlo se usa el doble de líquido que de bulgur y el tiempo de cocción varía según su grosor. Lo vamos a usar para rellenar unas berenjenas, a las que daremos un toque picante y acompañaremos con yogur.
- 4 ud de Berenjena pequeñas
- 1 unidad de Cebolleta
- 1 diente de Ajo
- 1 unidad de Zanahoria
- 1 pizca de Chile en polvo
- 100 g de Bulgur
- 1 pizca de Comino molido
- 4 cs de Yogur
- 1 chorrito de Zumo de limón
- 1 cucharada de Cilantro fresco picado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
- Menta fresca
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1.
Precalienta el horno a 200ºC.
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2.
Echa agua en una cazuela, ponla a hervir con sal, añade el bulgur y cuece durante 12 minutos.
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3.
Lava, seca, corta las berenjenas por la mitad y colócalas en una bandeja de horno.
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4.
Echa un chorrito de aceite, sal y pimienta y hornea durante una media hora.
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5.
Mientras, pela y pica la cebolleta y la zanahoria, todo en daditos pequeños.
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6.
Echa un poco de aceite en una sartén y sofríe los daditos con un poco de sal y de pimienta.
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7.
Agrega el comino y el chile en polvo y mezcla.
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8.
Cuando casi lo tengas hecho, añade el tomate frito y cocina todo junto un par de minutos.
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9.
Saca las berenjenas del horno, vacía la pulpa con una cucharita, pícala y mezcla con el sofrito de verduras.
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10.
Incorpora el bulgur, remueve y rellena la piel de las berenjenas con esta mezcla.
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11.
En un cuenco junta el yogur con el ajo muy picadito, el zumo de limón y el cilantro también muy picado.
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12.
Salpimenta la salsa y échala por encima de las berenjenas.
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13.
Sirve 2 mitades de berenjena rellenas por persona y decora con unas hojitas de menta fresca.
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