Una de las mejores formas de añadir frutas y verduras a nuestra dieta diaria es a través de estas creativas y ricas ensaladas. Una opción refrescante para sorprender a toda la familia.
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Ensalada de judías verdes con higos, grosellas y granola
30 min
fácil
4 comensales
© AGE FotostockIngredientes
Para la granola
- 200 gramos de copos de avena
- 50 gramos de almendras en láminas
- 50 gramos de semillas de calabaza
- 50 gramos de semillas de girasol
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 cucharadas de ajo en polvo
- tomillo seco
Para la ensalada
- 200 gramos de judías verdes cocidas
- 150 gramos de higos
- 125 gramos de grosellas
- 75 gramos de rúcula
- sal
- pimienta negra
- aceite de oliva virgen extra
- vinagre de vino blanco
Preparación
- Precalentamos el horno a 180 grados con calor arriba y abajo pero sin aire.
- En un bol añadimos todos los ingredientes necesarios para nuestra granola.
- Sazonamos con el tomillo y sal al gusto.
- Horneamos durante 12 minutos, removiendo un par de veces para que no se queme. Reservamos.
- Cortamos en bisel las judías verdes, los higos en 4 trozos y separamos las grosellas de la ramita.
- Añadimos todos los ingredientes de la ensalada a un bol, incorporamos la granola y condimentamos con aceite, vinagre, sal y pimienta.
