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Maki sushi en tempura de pollo y lechuga

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La cocina asiática nos encanta, y el sushi en sus diferentes versiones. El maki concretamente es el rulo de arroz enrollado en una alga nori, que en esta receta vamos a pasar por tempura y freír para obtener un exterior crujiente muy fino, tan característico de la cocina japonesa. Vamos a versionar la receta y en lugar de rellenar con atún o salmón, vamos a utilizar pechuga de pollo de corral. ¡Manos a la obra!

  • 150 g de Arroz para sushi
  • 2 cs de Vinagre de arroz
  • 1 cucharadita de Azúcar blanca
  • 1 pizca de Sal
  • 2 hojas de Alga nori
  • 200 g de Filetes de pollo de corral
  • 1 Lechuga de hoja de roble
  • Salsa de soja
  • Jengibre encurtido
Para la tempura
  • 100 g de Harina
  • 1 unidad de Huevo
  • 100 ml de Agua muy fría
  • Aceite de girasol
  1. 1.

    Lavar el arroz en un recipiente 6 veces hasta que el agua salga transparente.

  2. 2.

    Cocer el arroz durante 12 minutos.

  3. 3.

    Extender el arroz en una superficie lisa.

  4. 4.

    Mezclar el vinagre, el azúcar y la sal y añadir al arroz extendido de forma uniforme.

  5. 5.

    En una sartén a fuego alto y una cucharada de aceite, asar los filetes de pollo y reservar.


  6. 6.

    En una esterilla de sushi, poner una hoja de alga nori, una capa fina de arroz, una hora de lechuga y una fila de tiras de pollo.

  7. 7.

    Con ayuda de la esterilla, ir presionando el rollo de maki hasta obtener un rulo compacto.

  8. 8.

    Poner aceite abundante en una sartén y calentar a 170 grados.

  9. 9.

    En un recipiente hondo, batir el huevo, añadir el agua helada, mezclar y añadir la harina. Volver a mezclar.

  10. 10.

    Pasar el rulo de sushi por la tempura y freír durante unos 3 minutos.

  11. 11.

    Depositar en papel absorbente e inmediatamente cortar el rulo en piezas de 2 centímetros aproximadamente.
PRESENTACIÓN
  1. 1.

    Servir las piezas montadas unas encimas de otras y acompañar con jengibre encurtido y salsa de soja.