Sopa japonesa estilo 'Shoyu'

Name: Sopa japonesa estilo 'Shoyu'
Prep time: 90 min
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 unidad de carcasas de pollo; 1 unidad de zanahoria; 1 unidad de puerro; 1 unidad de cebolla; 2 litros de agua; 1 unidad de puerro; 20 gramos de jengibre; 4 dientes de ajo; 80 gramos de salsa de soja; 300 gramos de noodles de arroz; 100 gramos de edamame; 100 gramos de beicon en láminas; 2 unidades de cebolletas frescas; sal; aceite de oliva virgen extra; pimienta negra

90 min

medio

4 comensales

Patricia Calzado

Una sopa estilo japonesa con una base de caldo shoyu. 'Shoyu' significa salsa de soja. Es un caldo que vamos a hacer con agua, carcasas de pollo, verduras y salsa de soja para obtener un sabroso fondo.

Ingredientes

Para el caldo de pollo

1 unidad de carcasas de pollo
1 unidad de zanahoria
1 unidad de puerro
1 unidad de cebolla
2 litros de agua

Para la sopa

1 unidad de puerro
20 gramos de jengibre
4 dientes de ajo
80 gramos de salsa de soja
300 gramos de noodles de arroz
100 gramos de edamame
100 gramos de beicon en láminas
2 unidades de cebolletas frescas
sal
aceite de oliva virgen extra
pimienta negra

Preparación

Pelamos las verduras y las cortamos en grandes trozos.
Ponemos en una olla las verduras y la carcasa de pollo, lo cubrimos de agua y dejamos cocer durante 30 minutos a fuego medio.
Colamos el caldo y reservamos para elaborar nuestra sopa.
Pelamos el jengibre y lo cortamos en finas láminas.
Cortamos el puerro en rodajas de un par de centímetros de grosor.
Ponemos a fuego medio una olla con el caldo y añadimos el puerro, el jengibre, la salsa de soja y los ajos machacados.
Dejamos que hierva durante 10 minutos para sacar un caldo sabroso.
Mientras cocemos los edamames al vapor, poniéndolos en un recipiente apto para microondas y cocinándolos durante 3 minutos tapados a máxima potencia.
Cortamos la cebolleta en finas rodajas y reservamos.
Ponemos un chorrito de aceite en una sartén y llevamos al fuego.
Añadimos el beicon y lo salteamos durante 5 minutos o hasta que esté crujiente. Reservamos.
En otra olla llevamos a ebullición abundante agua con sal e introducimos los fideos.
Los cocemos aproximadamente 5 minutos y los escurrimos con la ayuda de un colador.
En el fondo del bol ponemos los fideos, un par de cucharadas de edamames, la cebolleta fresca y casi cubrimos con el caldo que hemos hecho aun caliente.
Cortamos el beicon en 4 o 5 trozos y los servimos sobre todo lo anterior.