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Por
PATRICIA CALZADO
Una sopa estilo japonesa con una base de caldo shoyu. 'Shoyu' significa salsa de soja. Es un caldo que vamos a hacer con agua, carcasas de pollo, verduras y salsa de soja para obtener un sabroso fondo.
Para el caldo de pollo
- 1 unidad de Carcasas de pollo
- 1 unidad de Zanahoria
- 1 unidad de Puerro
- 1 unidad de Cebolla
- 2.5 l de Agua
Para la sopa
- 1 unidad de Puerro
- 20 g de Jengibre
- 4 dientes de Ajo
- 80 g de Salsa de soja
- 300 g de Noodles de arroz
- 100 g de Edamame
- 100 g de Beicon en láminas
- 2 ud de Cebolletas frescas
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra
-
1.
Pelamos las verduras y las cortamos en grandes trozos.
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2.
Ponemos en una olla las verduras y la carcasa de pollo, lo cubrimos de agua y dejamos cocer durante 30 minutos a fuego medio.
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3.
Colamos el caldo y reservamos para elaborar nuestra sopa.
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4.
Pelamos el jengibre y lo cortamos en finas láminas.
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5.
Cortamos el puerro en rodajas de un par de centímetros de grosor.
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6.
Ponemos a fuego medio una olla con el caldo y añadimos el puerro, el jengibre, la salsa de soja y los ajos machacados.
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7.
Dejamos que hierva durante 10 minutos para sacar un caldo sabroso.
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8.
Mientras cocemos los edamames al vapor, poniéndolos en un recipiente apto para microondas y cocinándolos durante 3 minutos tapados a máxima potencia.
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9.
Cortamos la cebolleta en finas rodajas y reservamos.
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10.
Ponemos un chorrito de aceite en una sartén y llevamos al fuego.
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11.
Añadimos el beicon y lo salteamos durante 5 minutos o hasta que esté crujiente. Reservamos.
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12.
En otra olla llevamos a ebullición abundante agua con sal e introducimos los fideos.
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13.
Los cocemos aproximadamente 5 minutos y los escurrimos con la ayuda de un colador.
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14.
En el fondo del bol ponemos los fideos, un par de cucharadas de edamames, la cebolleta fresca y casi cubrimos con el caldo que hemos hecho aun caliente.
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15.
Cortamos el beicon en 4 o 5 trozos y los servimos sobre todo lo anterior.
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