Aunque el 'pepito' más famoso es quizá el de ternera, aquí hacemos una sabrosa versión con carne de cerdo. Lo acompañaremos con unas patatas fritas caseras. ¡Imposible resistirse!
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Pepito de lomo con tomate y patatas fritas
25 min
fácil
1 comensales
Ingredientes
- 1 filete de lomo de cerdo (de un cm de grosor)
- 1 pan redondo pequeño
- cebolla pequeña
- 1 diente de ajo
- 100 mililitros de tomate casero en conserva
- 1 patata
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
Preparación
- Pelar media cebolla pequeña y picarla. Picar medio diente de ajo.
- Calentar 2 c.s. de aceite en una cazuela y dorar el ajo 1 min.
- Añadir la cebolla picada y pochar a fuego medio-bajo 5 min.
- Incorporar el tomate triturado, sazonar con sal y pimienta recién molida y llevar a ebullición.
- Cocinar unos minutos a fuego medio hasta conseguir una salsa reducida.
- Calentar un poco de aceite en una sartén y cocinar el filete de lomo de cerdo por las dos caras durante 1 min por cada lado.
- Retirar de la sartén y salpimentar.
- Pelar la patata, lavarla, cortarlas en bastones y freír en aceite. Escurrir sobre papel absorbente.
- Abrir el pan y untar la mitad inferior con la salsa de tomate.
- Colocar encima el filete, cubrir con la otra mitad de pan y acompañar con las patatas fritas.
