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20min
Fácil
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¡HOLA! COCINA
Las quesadillas son tortillas calientes de maíz o de trigo, rellenas de queso y otros ingredientes (en este caso apostamos las ricas y saludables espinacas). Aunque el queso es el ingrediente principal, en Ciudad de México pueden no llevarlo y estar rellenas de picadillo, sesos o flores de calabaza, etc.
- 8 Tortillas de maíz (grandes)
- 1 Cebolla
- 200 g de Espinacas
- 100 g de Queso emmental rallado
- 4 cs de Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Lima (unas cuñas para acompañar)
-
1.
Lavar las espinacas y secarlas bien.
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2.
Pelar la cebolla y cortarla en juliana.
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3.
Calentar 2 c.s. de aceite en una sartén y pochar la cebolla durante 5 min.
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4.
Añadir las espinacas, sazonar con sal y pimienta recién molida, cocinar durante 1 min y retirar del fuego.
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5.
Calentar el resto del aceite en una sartén grande y disponer en ella una tortilla. Colocar encima la cuarta parte de la mezcla de espinacas, añadir la cuarta parte del queso rallado y cubrir con otra tortilla. Cocinar durante 3 o 4 min, darle la vuelta y cocinar otros 3 o 4 min. Retirar de la sartén y colocar en una fuente.
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6.
Repetir la operación con el resto de las tortillas, de las espinacas y del queso rallado.
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7.
Cortar las quesadillas en cuartos y servirlas acompañadas de unas cuñas de lima.
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