Gambas a la gabardina con cúrcuma

1. Para hacer estas gambas a la gabardina con cúrcuma comenzaremos por tamizar la harina, la levadura y la cúrcuma. Tamizar no es más que pasarlas por un colador de trama fina o tamiz para que queden más aireadas.
2. Cascamos los huevos con cuidado y separamos las claras de las yemas.
3. Por un lado, batimos las claras a punto de nieve con la ayuda de unas varillas eléctricas. En cuanto estén listas, reservamos.
4. Por otro lado, batimos ligeramente las yemas. Cuando tengan una textura un poco espumosa añadimos poco a poco a la cerveza y seguimos batiendo.
5. Añadimos la mezcla de harina, levadura y cúrcuma y seguimos batiendo hasta que esté todo integrado.
6. Añadimos una pizca de sal.
7. Juntamos las claras montadas con la mezcla de yemas y harina con cuidado para que las claras no se bajen. Lo mezclamos haciendo movimientos envolventes. Reservamos.
8. Pelamos las gambas dejándoles la última parte de la cáscara.
9. Acercamos una sartén al fuego con el aceite.
10. Cuando el aceite esté bien caliente vamos pasando las gambas por la masa y echándolas a la sartén. Las freímos en pequeñas tandas para que no baje mucho la temperatura del aceite. A medida que vayan estando listas las sacamos a un papel absorbente.

Sirve tus gambas a la gabardina con cúrcuma inmediatamente, mientras están bien calentitas. Puedes acompañar esta receta con una mayonesa o, mejor aún, una salsa tártara que combina a las mil maravillas con el rebozado de estas gambas. ¡Buen provecho!