En esta receta utilizaremos cardos en conserva, pero recuerda que puede sustituirla por otra verdura (también en conserva) de tu agrado. Sencillo y riquísimo.
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Cardos en conserva con salsa de leche y azafrán
20 min
fácil
4 porciones
Ingredientes
- 800 gramos de cardo en conserva
- 1 rebanada de pan del día anterior
- 1 diente de ajo
- 400 mililitros de leche
- azafrán (unas hebras)
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de canela molida
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- sal
- pimienta
- perejil fresco (unas hojas para decorar)
Preparación
- Calentar el aceite en una sartén y freír la rebanada de pan hasta que se dore. Escurrirla y ponerla en el mortero.
- Pelar el ajo, trocearlo y dorarlo en el mismo aceite.
- Echarlo en el mortero, añadir el azafrán y machacar con el pan frito.
- Escurrir bien los trozos de cardo y ponerlos en una cazuela con la leche y el contenido del mortero.
- Incorporar la canela, espolvorear con sal y pimienta recién molida, mezclar, llevar a ebullición y cocer 5 min a fuego bajo.
- Repartir el cardo troceado con su salsa en platos hondos, espolvorear con el pimentón y decorar con unas hojas de perejil.
