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¡HOLA! COCINA
El nombre de 'raf' viene de las siglas de 'resistente al fusarium', un hongo que ataca al tomate. Empezó a cultivarse en Almería a raíz de una plaga que afectó al tomate Muchamiel hace un par de décadas y su exquisito sabor lo ha convertido en uno de los tomate más cotizados. En esta ocasión vamos a rellenarlos con una rica y saludable ensalada de quinoa.
- 6 Tomates raf
- 200 g de Quinoa
- 2 latas de Atún al natural (de 110 gramos)
- 4 cs de Aceite de oliva virgen extra
- Zumo de limón (el zumo de medio limón)
- 1 cucharada de Cebollino picado
- Sal
- Pimienta
- Cebollino para decorar
-
1.
Poner la quinoa en un colador grande y lavarla al chorro de agua fría.
-
2.
Escurrirla, ponerla en una cazuela con 400 ml de agua, llevar a ebullición y cocerla 12 minutos a fuego bajo.
-
3.
Escurrirla y dejarla reposar en una ensaladera.
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4.
Escurrir el atún y desmenuzarlo.
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5.
Lavar los tomates, secarlos, cortar un sombrero a cada uno a ¾ de su altura y vaciar el interior con cuidado de no dañar las paredes.
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6.
Picar la pulpa y echarla en una ensaladera con el atún, el cebollino picado, el aceite, el zumo de limón y una pizca de sal y de pimienta recién molida. Añadir la quinoa y mezclar todo.
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7.
Rellenar los tomates y reservarlos en el frigorífico.
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8.
Disponer los tomates en los platos con sus sombreros y decorar con el cebollino.
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