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'Barfi' de pistachos y almendras
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clock 25min | easyFácil

'Barfi' de pistachos y almendras

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El 'barfi' es un postre muy típico en India, elaborado con leche condensada. Es común cortarlo y presentarlo en forma de cuadrados y tiene distintas variantes, como ésta que se prepara con pistacho.

  • 2 cs de Mantequilla
  • 250 g de Leche entera en polvo
  • 50 g de Pistachos picados
  • 50 g de Almendras
  • 1 cucharadita de Cardamomo molido
  • 300 ml de Leche condensada
  • Mantequilla para el molde
  • Pistachos picados para decorar
  1. 1.

    Engrasar un molde cuadrado de 20 cm de lado.

  2. 2.

    Derretir la mantequilla en un cazo a fuego lento.

  3. 3.

    Añadir la leche en polvo, las almendras molidas, los pistachos picados y el cardamomo.

  4. 4.

    Cocinar la mezcla a fuego lento, removiendo constantemente para que no se pegue, durante unos 10 minutos o hasta que empiece a dorarse y a espesar. Retirarla del fuego.

  5. 5.

    Calentar a fuego lento la leche condensada en otro cazo, añadirla a la mezcla anterior y mezclar ambas.

  6. 6.

    Verter la mezcla resultante en el molde y dejarla que se enfríe al menos 4 horas, aunque estará mejor de un día para otro.

  7. 7.

    Desmoldar el 'barfi', cortarlo en porciones cuadradas de unos 2 cm y colocarlas en un plato con más pistachos picados por encima.

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