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Tartaletas rellenas de 'lima curd'
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Tartaletas rellenas de 'lima curd'

4 COMENSALES

Tartaletas rellenas de lima curd

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Te proponemos otra manera de hacer unas clásicas tartaletas rellenas de crema de limón. Vamos a usar lima, pero la receta es igual. El 'curd' es una crema hecha con huevo, azúcar, mantequilla, zumo y ralladura de algún cítrico. Aunque puedes comprar las tartaletas ya preparadas, te mostramos cómo hacer la masa de una forma muy sencilla.

Para las tartaletas
  • 125 g de Harina
  • 50 g de Azúcar glas
  • 70 g de Mantequilla
  • 1 unidad de Huevo
Para el 'lima curd'
  • 150 ml de Zumo de lima
  • 2 ud de Lima
  • 100 g de Azúcar blanco
  • 3 ud de Huevo
  • 50 g de Mantequilla
Otros
  • Menta para decorar
LAS TARTALETAS
  1. 1.

    Echa en un cuenco grande la harina, el azúcar y la mantequilla y mezclamos -a mano o a máquina- hasta obtener una mezcla arenosa.

  2. 2.

    Agregamos el huevo , amasamos, formamos una bola que tapamos con film y metemos durante 20 minutos en la nevera.

  3. 3.

    Dividimos la masa y la extendemos con rodillo en una superficie enharinada.

  4. 4.

    La dejamos de un espesor de unos 3-4 milímetros.

  5. 5.

    Precalentamos el horno a 180ºC.

  6. 6.

    Colocamos la masa sobre unos moldes individuales y ajustamos bien los bordes con los dedos recortando lo que sobresalga.

  7. 7.

    Los metemos en la nevera durante 10 minutos más.

  8. 8.

    Sacamos, pinchamos la masa con un tenedor y colocamos unos garbanzos encima para que no suba durante el horneado.

  9. 9.

    Horneamos unos 15 minutos, sacamos, retiramos con cuidado los garbanzos y dejamos unos minutos más para que se dore la base, pero vigila que no se queme.

  10. 10.

    Sacamos del horno y dejamos que se enfríen para desmoldar.
EL 'LIMA CURD'
  1. 1.

    Lavamos, secamos las limas y rallamos la piel (reserva un poco para la decoración final).

  2. 2.

    Batimos bien los huevos.

  3. 3.

    Echamos en un cazo el azúcar, la ralladura y el zumo de lima y los huevos batidos y mezclamos.

  4. 4.

    Lo ponemos dentro de un baño maría para cocinar a fuego medio sin parar de remover hasta que se forme una crema.

  5. 5.

    Retiramos del fuego, añadimos la mantequilla hasta que esté bien derretida e integrada.

  6. 6.

    Pasamos por un colador y dejamos que se enfríe a temperatura ambiente.

  7. 7.

    Tapamos con papel film, de forma que el plástico toque la crema, para que no se forme costra y metemos a la nevera para enfriar durante 2 horas.
ACABADO Y MONTAJE
  1. 1.

    Rellenamos cada tartaleta con la crema de lima.

  2. 2.

    Servimos y decoramos con la ralladura de lima reservada y las hojas de menta fresca.

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