'Éclairs' de fresa y nata
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clock 45min | mediumMedia | 10 PORCIONES

'Éclairs' de fresa y nata

El 'éclair' es un pastel alargado hecho con una pasta conocida como 'choux', que se hornea hasta que queda crujiente y hueco, ​ y después se rellena de crema, chocolate, praliné, etc. En esta receta, optamos por hacerlo con nata montada y fresas. Un dulce delicioso para tomar con café.

'Éclairs' de fresa y nata

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El 'éclair' es un pastel alargado hecho con una pasta conocida como 'choux', que se hornea hasta que queda crujiente y hueco, ​ y después se rellena de crema, chocolate, praliné, etc. En esta receta, optamos por hacerlo con nata montada y fresas. Un dulce delicioso para tomar con café.

Para la pasta 'choux'
  • 120 g de Harina
  • 100 ml de Leche
  • 100 ml de Agua
  • 80 g de Mantequilla
  • 4 ud de Huevo
  • 1 cucharadita de Azúcar blanco
  • 0.5 cucharadita de Sal
Para el relleno
  • 400 g de Nata para montar
  • 75 g de Azúcar blanco
  • 100 g de Fresas
Para el glaseado
  • 2 ud de Claras de huevo
  • 300 g de Azúcar glas
  • Colorante alimentario rosa
  • Frambuesas escarchadas
PASTA 'CHOUX'
  1. 1.

    Comenzamos precalentando el horno a 180ºC.

  2. 2.

    En un cazo echamos el agua con la sal, el azúcar y la mantequilla, mezclamos y esperamos a que entre en ebullición.

  3. 3.

    Cuando esté todo integrado, añadimos la harina de golpe, removiendo hasta que quede una pasta fina y al remover se separe de las paredes del cazo.


  4. 4.

    Retiramos del fuego y vamos añadiendo los huevos uno a uno, sin dejar de remover y batiendo con fuerza, hasta que nos quede una masa fina.

  5. 5.

    Introducimos la masa en una manga pastelera, ponemos una boquilla y formamos, dejando espacio entre ellas, unas tiras de unos 5 cm de longitud sobre papel de horno en una bandeja.

  6. 6.

    Horneamos entre 10 y 15 minutos con cuidado de que no se quemen.

  7. 7.

    Sacamos del horno, dejamos que se enfríen y abrimos por la mitad con un cuchillo.
PARA EL GLASEADO
  1. 1.

    Comenzamos batiendo un poco las claras, sin que se monten, y después le añadimos el azúcar glas.


  2. 2.

    Tenemos que batir mucho, hasta que adquiera la consistencia de una pasta de dientes y, en ese momento, añadimos las gotas de colorante y mezclamos hasta tener un color uniforme.
PARA EL RELLENO
  1. 1.

    Montamos la nata con el azúcar y e introducimos el resultado dentro de una manga pastelera con boquilla rizada.


  2. 2.

    Lavamos, secamos y troceamos las fresas.
ACABADO Y MONTAJE
  1. 1.

    Rellenamos la tapa de abajo de los 'éclairs' con la nata montada y unos cuantos trozos de fresa y ponemos la tapa superior.


  2. 2.

    Pintamos con la glasa a lo largo del 'éclair' y decoramos con unas frambuesas.

  3. 3.

    ¡Ya tenemos los 'éclairs' listos para comer!

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