Este dulce es perfecto para poner el broche de oro a un menú de San Valentín. Un 'brownie' bañado con un glaseado rosa que esconde dentro de su 'corazón' una sorpresa llena de pasión.
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'Corazón de Pasión'
60 min
medio
2 comensales
© Miguel Muñoz RomeroPor: 'Norema Salinas Catering'
Ingredientes
Para el glaseado rosa
- 250 gramos de chocolate blanco
- colorante rosa
- 125 gramos de nata
- 6 hojas de gelatina (o 10 gramos de gelatina en polvo)
- 100 gramos de mantequilla
Para la base del 'brownie'
- 150 gramos de chocolate negro
- 250 gramos de mantequilla
- 4 huevos
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 300 gramos de azúcar blanca
- 125 gramos de harina
Para la 'mousse' de la pasión
- 250 gramos de queso mascarpone
- 250 gramos de nata
- 150 gramos de puré de fruta de la pasión
- 50 gramos de azúcar blanca
- 4 hojas de gelatina
Preparación
Para el 'brownie'
- Fundir el chocolate en un cazo al fuego, añadir la mantequilla y pasar a un bol. Añadir los huevos batidos, el azúcar y por último la harina.
- Mezclar todo bien con la batidora o robot de cocina y meter al horno en un molde bajo y amplio.
- Cocinar 10 minutos a 180ºC. Recortar el brownie en forma de corazón y colocar en el fondo de los moldes con esta misma forma.
Para la 'mousse' de la pasión
- Hidratar la gelatina en una taza con 50 ml de agua. Mezclar todos los ingredientes y montarlo con varillas para que quede en forma de mousse.
- Rellenar el brownie con la mousse de pasión. Dejar enfriar unos 45 minutos. Congelar durante una media hora para poder desmoldarlo con facilidad.
Para el glaseado
- Hidratar la gelatina en una taza con 60 ml de agua. Fundir el chocolate blanco con la nata en un cazo al fuego medio. Añadir la mantequilla, remover, y por último agregar la gelatina. Mezclar bien el glaseado y pasar por una batidora de mano.
- Colar para que quede muy fino, añadir unas gotas de colorante rosa hasta conseguir el color deseado y dejar que se enfríe a menos de 30 grados antes de usar.
Montaje
- Colocar el bizcocho en forma de corazón sobre un vaso, poner un plato debajo y verter por encima el glaseado para que cubra bien todo el postre.
- Dejar enfriar y si hiciera falta, volver a cubrir con una segunda capa de glaseado. Reservar en frío.
- Para servir, hacer unas líneas con sirope de frutos rojos, colocar el corazón encima y decorar con unas frambuesas y flores de pensamiento.
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