Este dulce es perfecto para poner el broche de oro a un menú de San Valentín. Un 'brownie' bañado con un glaseado rosa que esconde dentro de su 'corazón' una sorpresa llena de pasión.
Para el glaseado rosa
- 250 g de Chocolate blanco
- Colorante alimentario rosa
- 125 g de Nata
- 6 hojas de Gelatina (o 10 gramos de gelatina en polvo)
- 100 g de Mantequilla
Para la base del 'brownie'
- 150 g de Chocolate negro
- 250 g de Mantequilla
- 4 Huevos
- 1 cucharada de Extracto de vainilla
- 300 g de Azúcar blanca
- 125 g de Harina
Para la 'mousse' de la pasión
- 250 g de Queso mascarpone
- 250 g de Nata
- 150 g de Puré de fruta de la pasión
- 50 g de Azúcar blanca
- 4 Hojas de gelatina
PARA EL 'BROWNIE'
-
1.
Fundir el chocolate en un cazo al fuego, añadir la mantequilla y pasar a un bol. Añadir los huevos batidos, el azúcar y por último la harina.
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2.
Mezclar todo bien con la batidora o robot de cocina y meter al horno en un molde bajo y amplio.
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3.
Cocinar 10 minutos a 180ºC. Recortar el brownie en forma de corazón y colocar en el fondo de los moldes con esta misma forma.
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1.
Hidratar la gelatina en una taza con 50 ml de agua. Mezclar todos los ingredientes y montarlo con varillas para que quede en forma de mousse.
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2.
Rellenar el brownie con la mousse de pasión. Dejar enfriar unos 45 minutos. Congelar durante una media hora para poder desmoldarlo con facilidad.
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1.
Hidratar la gelatina en una taza con 60 ml de agua. Fundir el chocolate blanco con la nata en un cazo al fuego medio. Añadir la mantequilla, remover, y por último agregar la gelatina. Mezclar bien el glaseado y pasar por una batidora de mano.
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2.
Colar para que quede muy fino, añadir unas gotas de colorante rosa hasta conseguir el color deseado y dejar que se enfríe a menos de 30 grados antes de usar.
-
1.
Colocar el bizcocho en forma de corazón sobre un vaso, poner un plato debajo y verter por encima el glaseado para que cubra bien todo el postre.
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2.
Dejar enfriar y si hiciera falta, volver a cubrir con una segunda capa de glaseado. Reservar en frío.
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3.
Para servir, hacer unas líneas con sirope de frutos rojos, colocar el corazón encima y decorar con unas frambuesas y flores de pensamiento.
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