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'Corazón de Pasión'
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'Corazón de Pasión'

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Este dulce es perfecto para poner el broche de oro a un menú de San Valentín. Un 'brownie' bañado con un glaseado rosa que esconde dentro de su 'corazón' una sorpresa llena de pasión.

Para el glaseado rosa
  • 250 g de Chocolate blanco
  • Colorante alimentario rosa
  • 125 g de Nata
  • 6 hojas de Gelatina (o 10 gramos de gelatina en polvo)
  • 100 g de Mantequilla
Para la base del 'brownie'
  • 150 g de Chocolate negro
  • 250 g de Mantequilla
  • 4 Huevos
  • 1 cucharada de Extracto de vainilla
  • 300 g de Azúcar blanco
  • 125 g de Harina
Para la 'mousse' de la pasión
  • 250 g de Queso mascarpone
  • 250 g de Nata
  • 150 g de Puré de fruta de la pasión
  • 50 g de Azúcar blanco
  • 4 Hojas de gelatina
PARA EL 'BROWNIE'
  1. 1.

    Fundir el chocolate en un cazo al fuego, añadir la mantequilla y pasar a un bol. Añadir los huevos batidos, el azúcar y por último la harina.

  2. 2.

    Mezclar todo bien con la batidora o robot de cocina y meter al horno en un molde bajo y amplio.

  3. 3.

    Cocinar 10 minutos a 180ºC. Recortar el brownie en forma de corazón y colocar en el fondo de los moldes con esta misma forma.
PARA LA 'MOUSSE' DE LA PASIÓN
  1. 1.

    Hidratar la gelatina en una taza con 50 ml de agua. Mezclar todos los ingredientes y montarlo con varillas para que quede en forma de mousse.

  2. 2.

    Rellenar el brownie con la mousse de pasión. Dejar enfriar unos 45 minutos. Congelar durante una media hora para poder desmoldarlo con facilidad.
PARA EL GLASEADO
  1. 1.

    Hidratar la gelatina en una taza con 60 ml de agua. Fundir el chocolate blanco con la nata en un cazo al fuego medio. Añadir la mantequilla, remover, y por último agregar la gelatina. Mezclar bien el glaseado y pasar por una batidora de mano.

  2. 2.

    Colar para que quede muy fino, añadir unas gotas de colorante rosa hasta conseguir el color deseado y dejar que se enfríe a menos de 30 grados antes de usar.
MONTAJE
  1. 1.

    Colocar el bizcocho en forma de corazón sobre un vaso, poner un plato debajo y verter por encima el glaseado para que cubra bien todo el postre.

  2. 2.

    Dejar enfriar y si hiciera falta, volver a cubrir con una segunda capa de glaseado. Reservar en frío.

  3. 3.

    Para servir, hacer unas líneas con sirope de frutos rojos, colocar el corazón encima y decorar con unas frambuesas y flores de pensamiento.

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