Vieiras a la plancha con salsa pesto
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Vieiras a la plancha con salsa pesto

El interior de la vieira se compone de dos partes, una especie de medallón de carne blanca y el coral, de color rojizo y con un sabor más intenso. Nos quedamos con el primero para preparar este aperitivo, que vamos a acompañar con una clásica salsa pesto, con su albahaca, piñones y queso parmesano.

Vieiras a la plancha con salsa pesto

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El interior de la vieira se compone de dos partes, una especie de medallón de carne blanca y el coral, de color rojizo y con un sabor más intenso. Nos quedamos con el primero para preparar este aperitivo, que vamos a acompañar con una clásica salsa pesto, con su albahaca, piñones y queso parmesano.

  • 4 ud de Vieiras (sólo la parte blanca)
  • 100 g de Piñones
  • 15 hojas de Albahaca
  • 1 diente de Ajo
  • 1 trozo de Queso parmesano
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  1. 1.

    Pelamos el diente de ajo y lo echamos en el vaso de la batidora.

  2. 2.

    Añadimos los piñones, el parmesano troceado y un poco de sal.


  3. 3.

    Incorporamos un chorro de aceite y trituramos, añadiendo un poco más para darle una textura bien emulsionada.

  4. 4.

    Echamos un poco de sal a las vieiras y las cocinamos por ambos lados en una sartén a la plancha con una gota de aceite.

  5. 5.

    Servimos rápidamente para que no se enfríen las vieiras acompañadas de la salsa de pesto.