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Tacos de pollo en salsa verde mexicana
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clock 40min | easyFácil

Tacos de pollo en salsa verde mexicana

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Tacos de pollo en salsa verde mexicana

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Aprovechamos unos restos de pollo (nos vale asado, a la plancha, guisado... como os haya sobrado) para rellenar unos tacos, que vamos a servir con una salsa verde mexicana. No se parece a la clásica española. En este caso lleva tomate verde, cilantro y cebolla, además de un toque picante.

  • 8 ud de Tortillas mexicanas
  • 500 g de Pollo asado, guisado, a la plancha...
  • 2 ud de Cebolla
  • 6 ud de Tomates verdes o 'tomatillos'
  • 1 manojo de Cilantro fresco
  • 1 unidad de Chile serrano
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Pimienta blanca
  1. 1.

    Comenzamos haciendo la salsa y para ello pelamos y picamos una de las cebollas.

  2. 2.

    Lavamos, secamos y picamos los tomates verdes.

  3. 3.

    Rehoga la cebolla en una cazuela con el aceite, añadimos los tomates y rehogamos unos minutos.

  4. 4.

    Agregamos el cilantro y el chile picado, echamos un vaso de agua, salpimentamos y tapamos.

  5. 5.

    Dejamos que cueza durante 10-15 minutos y trituramos bien.

  6. 6.

    Pelamos, cortamos en juliana la otra cebolla y la rehogamos en una sartén con aceite.

  7. 7.

    Agregamos el pollo picado o troceado y damos unas vueltas.

  8. 8.

    En una plancha o en una sartén calentamos las tortillas mexicanas.

  9. 9.

    Las rellenamos con el pollo y servimos dos unidades por persona en cada plato.

  10. 10.

    Echamos la salsa verde y espolvoreamos con un poco de cilantro picado.

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