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40min
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Fácil
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4 COMENSALES
Tacos de pollo en salsa verde mexicana
Tacos de pollo en salsa verde mexicana
Por
¡HOLA! COCINA
Aprovechamos unos restos de pollo (nos vale asado, a la plancha, guisado... como os haya sobrado) para rellenar unos tacos, que vamos a servir con una salsa verde mexicana. No se parece a la clásica española. En este caso lleva tomate verde, cilantro y cebolla, además de un toque picante.
- 8 ud de Tortillas mexicanas
- 500 g de Pollo asado, guisado, a la plancha...
- 2 ud de Cebolla
- 6 ud de Tomates verdes o 'tomatillos'
- 1 manojo de Cilantro fresco
- 1 unidad de Chile serrano
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Pimienta blanca
-
1.
Comenzamos haciendo la salsa y para ello pelamos y picamos una de las cebollas.
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2.
Lavamos, secamos y picamos los tomates verdes.
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3.
Rehoga la cebolla en una cazuela con el aceite, añadimos los tomates y rehogamos unos minutos.
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4.
Agregamos el cilantro y el chile picado, echamos un vaso de agua, salpimentamos y tapamos.
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5.
Dejamos que cueza durante 10-15 minutos y trituramos bien.
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6.
Pelamos, cortamos en juliana la otra cebolla y la rehogamos en una sartén con aceite.
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7.
Agregamos el pollo picado o troceado y damos unas vueltas.
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8.
En una plancha o en una sartén calentamos las tortillas mexicanas.
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9.
Las rellenamos con el pollo y servimos dos unidades por persona en cada plato.
-
10.
Echamos la salsa verde y espolvoreamos con un poco de cilantro picado.
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