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45min
Fácil
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¡HOLA! COCINA
Otra de las salsas "top" para acompañar a carnes, especialmente de vacuno. Prueba a variar el tipo de vino con el que elaboras esta receta y obtendrás resultados de lo más curiosos: más o menos dulces o secos o más o menos fuerte según la zona, la crianza y el tipo de uva. Eso sí, utiliza un vino de calidad porque esto influirá en el resultado final. Aprovecha también el jugo que suelta la carne al cocinarla para incorporarlo a la salsa y potenciar aún más su sabor.
- 3 ud de Chalotas
- 3 cs de Aceite de oliva
- 40 g de Mantequilla
- 600 ml de Vino tinto
- 1 cs de Harina
- 2 cs de Perejil fresco picado
- Sal
- Pimienta negra
- Jugo de carne que suelta durante su cocinado
-
1.
Pelamos y picamos las chalotas.
-
2.
Calentamos el aceite en una cazuela y pochamos la chalota picada sin que llegue a coger color.
-
3.
Agregamos el vino tinto y 200 mililitros de agua. Cocemos 30 minutos a fuego medio.
-
4.
Ponemos la harina en un bol y le añadimos la mantequilla derretida.
-
5.
Echamos esta mezcla a la cazuela. Añadimos el jugo que ha soltado la carne al cocinarla y el perejil, mezclamos todo bien y dejamos reposar. Podemos triturar o dejarla tal cual.
-
1.
Lomo de vacuno a la plancha o secreto de cerdo ibérico, aprovechando para añadir a la salsa los jugos que ha soltado la carne cuando la cocinamos.
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