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Fácil
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4 COMENSALES
Ensalada de kiwi y aguacate con pollo relleno de espinacas
Ensalada de kiwi y aguacate con pollo relleno de espinacas
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¡HOLA! COCINA
En este plato concentramos todo tipo de nutrientes, como proteínas, vitaminas, minerales y fibra. Es una ensalada que, perfectamente, puedes tomar como plato único por su gran variedad. Sus ingredientes principales son el kiwi, el pollo, las espinacas y el aguacate, ¡verde que te quiero verde!
- 1 bolsa de Rúcula
- 1 unidad de Pechuga de pollo
- 300 g de Espinacas
- 0.5 unidad de Cebolla
- 1 diente de Ajo
- 1 cucharada de Queso crema
- 1 unidad de Aguacate
- 1 unidad de Kiwi
- 1 unidad de Pepino
- 2 ud de Limón
- Aceite de oliva virgen extra
- Semillas de sésamo blanco
- Sal
- Mezcla de hierbas aromáticas
- Pimienta rosa
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1.
Cocemos las espinacas 5 minutos en agua salada hirviendo y escurrimos bien.
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2.
Pelamos la cebolla y el ajo, los picamos y los rehogamos en una sartén con un poco de aceite.
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3.
Agregamos las espinacas a la sartén, el queso crema y damos unas vueltas.
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4.
Con un cuchillo bien afilado, abrimos la pechuga para hacer una especie de filete fino grande de pollo.
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5.
Cubrimos con papel film y aplastamos con un espalmador o una piedra, para dejar el pollo más fino aún.
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6.
Le damos la vuelta de modo que el pollo quede encima y el plástico abajo.
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7.
Salpimentamos, añadimos una mezcla de hierbas aromáticas picadas y extendemos bien la mezcla de espinacas.
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8.
Nos ayudamos con el papel film para enrollar la pechuga quedándonos un cilindro relleno.
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9.
Precalentamos el horno a 180ºC.
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10.
Colocamos la pechuga de pollo rellena en una fuente de horno, salpimentamos y pintamos con aceite de oliva toda la carne.
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11.
Añadimos el zumo de 1 limón y horneamos alrededor de 25 minutos a 180ºC.
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12.
Sacamos del horno, dejamos enfriar unos minutos y cortamos la pechuga rellena en medallones.
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13.
Pelamos el kiwi, el aguacate y el pepino y los troceamos.
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14.
Preparamos una vinagreta en un cuenco con sal, el zumo de otro limón y aceite de oliva virgen.
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15.
Montamos la ensalada mezclando la rúcula, el kiwi, el pepino, el aguacate y el pollo.
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16.
Salseamos con la vinagreta y espolvoreamos unas semillas de sésamo y unos toques de pimienta rosa.
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17.
¡Y ya tenemos lista nuestra ensalada para servir!
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