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Ensalada de kiwi y aguacate con pollo relleno de espinacas
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Ensalada de kiwi y aguacate con pollo relleno de espinacas

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Ensalada de kiwi y aguacate con pollo relleno de espinacas

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En este plato concentramos todo tipo de nutrientes, como proteínas, vitaminas, minerales y fibra. Es una ensalada que, perfectamente, puedes tomar como plato único por su gran variedad. Sus ingredientes principales son el kiwi, el pollo, las espinacas y el aguacate, ¡verde que te quiero verde!

  • 1 bolsa de Rúcula
  • 1 unidad de Pechuga de pollo
  • 300 g de Espinacas
  • 0.5 unidad de Cebolla
  • 1 diente de Ajo
  • 1 cucharada de Queso crema
  • 1 unidad de Aguacate
  • 1 unidad de Kiwi
  • 1 unidad de Pepino
  • 2 ud de Limón
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Semillas de sésamo blanco
  • Sal
  • Mezcla de hierbas aromáticas
  • Pimienta rosa
  1. 1.

    Cocemos las espinacas 5 minutos en agua salada hirviendo y escurrimos bien.

  2. 2.

    Pelamos la cebolla y el ajo, los picamos y los rehogamos en una sartén con un poco de aceite.

  3. 3.

    Agregamos las espinacas a la sartén, el queso crema y damos unas vueltas.

  4. 4.

    Con un cuchillo bien afilado, abrimos la pechuga para hacer una especie de filete fino grande de pollo.

  5. 5.

    Cubrimos con papel film y aplastamos con un espalmador o una piedra, para dejar el pollo más fino aún.

  6. 6.

    Le damos la vuelta de modo que el pollo quede encima y el plástico abajo.

  7. 7.

    Salpimentamos, añadimos una mezcla de hierbas aromáticas picadas y extendemos bien la mezcla de espinacas.

  8. 8.

    Nos ayudamos con el papel film para enrollar la pechuga quedándonos un cilindro relleno.

  9. 9.

    Precalentamos el horno a 180ºC.

  10. 10.

    Colocamos la pechuga de pollo rellena en una fuente de horno, salpimentamos y pintamos con aceite de oliva toda la carne.

  11. 11.

    Añadimos el zumo de 1 limón y horneamos alrededor de 25 minutos a 180ºC.

  12. 12.

    Sacamos del horno, dejamos enfriar unos minutos y cortamos la pechuga rellena en medallones.

  13. 13.

    Pelamos el kiwi, el aguacate y el pepino y los troceamos.

  14. 14.

    Preparamos una vinagreta en un cuenco con sal, el zumo de otro limón y aceite de oliva virgen.

  15. 15.

    Montamos la ensalada mezclando la rúcula, el kiwi, el pepino, el aguacate y el pollo.

  16. 16.

    Salseamos con la vinagreta y espolvoreamos unas semillas de sésamo y unos toques de pimienta rosa.

  17. 17.

    ¡Y ya tenemos lista nuestra ensalada para servir!

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