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Islas flotantes sobre 'coulis' de kiwi
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Islas flotantes sobre 'coulis' de kiwi

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Islas flotantes sobre 'coulis' de kiwi

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La receta clásica lleva natillas, en lugar de kiwi. Recibe su nombre porque aparecen unos merengues flotando en el centro del postre. Con esta receta, te proponemos una versión diferente, con una base hecha a partir de una de las frutas con mayor concentración de vitamina C.

  • 4 ud de Kiwi maduros
  • 100 g de Azúcar blanco
  • 150 ml de Agua
  • 1 unidad de Naranja
  • 1 cucharada de Fécula de maíz
  • 3 ud de Claras de huevo
  • 3 cs de Azúcar glas
  1. 1.

    Pelamos los kiwis y los troceamos.

  2. 2.

    Con la naranja hacemos zumo y rallamos un poco de la cáscara.

  3. 3.

    En un cazo echamos el agua, el azúcar blanquilla, calentamos y esperamos a que empiece a hervir.

  4. 4.

    Incorporamos los kiwis troceados y el zumo de naranja y dejamos que cueza unos 4-5 minutos a fuego suave.

  5. 5.

    Diluimos la fécula de maíz en un poco de agua caliente y la añadimos al cazo.

  6. 6.

    Removemos con una cuchara de madera un par de minutos hasta que espese ligeramente, retiramos del fuego y dejamos que se enfríe.

  7. 7.

    Cuando haya alcanzado una temperatura ambiente, repartimos en cuencos y los metemos a la nevera durante 2 horas.

  8. 8.

    Comenzamos a montar las claras y cuando empiecen a levantar, agregamos el azúcar glas y continuamos hasta alcanzar el punto de nieve.

  9. 9.

    Sacamos de la nevera los cuencos con el 'coulis' de kiwi y servimos en cada uno una buena cucharada de merengue.

  10. 10.

    Expolvoreamos por encima un poco de la ralladura de naranja ¡y ya lo tenemos listo para servir!

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