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Ensalada de endivias, nueces y manzana
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clock 15min | easyFácil

Ensalada de endivias, nueces y manzana

4 COMENSALES

Ensalada de endivias, nueces y manzana

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La endivia es una hortaliza de la familia de la escarola. De forma alargada y cilíndrica, es como un cogollo que termina en punta. Su color va desde el blanco en el cuerpo hasta el amarillo en la punta de sus hojas. De sabor ligeramente amargo, lo encontramos todo el año en el mercado y, aunque se consume sobre todo en crudo, también podemos cocinarlo. Nuestra propuesta es una ensalada, que también lleva nueces y manzana.

  • 3 ud de Endivias
  • 1 ud de Manzana
  • 100 g de Nueces
  • 4 cs de Aceite de oliva virgen
  • 2 cs de Reducción de vinagre balsámico
  • Sal
  • Perejil fresco
  1. 1.

    Deshojamos las endivias y las metemos en un bol con agua fría para que pierdan un poco de su amargor.

  2. 2.

    Pelamos la manzana y la cortamos en cubitos.

  3. 3.

    Pelamos las nueces y las troceamos.

  4. 4.

    En un bol, preparamos una vinagreta con una pizca de sal, la reducción de balsámico y el aceite.

  5. 5.

    Escurrimos las hojas de endivia, las secamos y las troceamos.

  6. 6.

    Mezclamos todos los ingredientes en una ensaladera, aliñamos con la vinagreta y servimos.

  7. 7.

    Decoramos con un poco de perejil fresco.

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