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25min
Fácil
Te presentamos una especie de 'trampantojo', porque aunque parezcan vieiras, sólo llevan su concha. El cuerpo lo vamos a imitar con aguacate que recubriremos con un jugo de pepino. ¡Un entrante navideño ideal que enloquecerá especialmente a veganos y vegetarianos!
- 1 ud de Aguacate
- 4 ud de Conchas de vieira (vacías y limpias)
- 1 cs de Semillas de granada
Para la salsa de chalota
- 1 ud de Chalotas picada
- 1 trozo de Lemon grass
- 5 hojas de Lima
- 1 diente de Ajo rallado
- 1 cc de Pasta de camarones
- 1 cucharadita de Copos de chile
- 1 ud de Lima (zumo)
- 3 cs de Aceite vegetal
Para el jugo de pepino
- 1 ud de Pepino
- Albahaca fresca
- Sal
-
1.
Comenzamos mezclando todos los ingredientes de la salsa de chalota en un mortero y machacamos hasta conseguir una pasta añadiendo aceite vegetal caliente.
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2.
Cuando tengamos lista la pasta, la dejamos reposar.
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3.
Para hacer el jugo de pepino, cortamos con la piel y trituramos, añadiendo un poco de agua, unas hojas de albahaca y sal al gusto.
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4.
Con una cuchara 'sacabolas' hacemos 4 esféricos de aguacate que después pondremos en las conchas de vieira.
-
5.
Ponemos una cucharadita de la salsa de chalota sobre la vieira, a continuación, colocamos el esférico de aguacate y echamos una cucharadita de la salsa de pepino.
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6.
Decoramos con granos de granada y ¡ya lo tenemos listo!
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