Sorbete de yuzu con caqui confitado
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clock 03:00 | easyFácil | 4 COMENSALES

Sorbete de yuzu con caqui confitado

Una de las mejores opciones para tomar después de una comida, especialmente si ha sido copiosa, es optar por un refrescante y ácidos sorbete. En lugar de hacer el clásico con limón, vamos a usar un cítrico menos conocido, de nombre yuzu, con apariencia de una pequeña naranja, y de color amarillo o verde. Se usa mucho para aderezos y salsas, pero en este caso, lo vamos a incluir en un postre.

Sorbete de yuzu con caqui confitado

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Una de las mejores opciones para tomar después de una comida, especialmente si ha sido copiosa, es optar por un refrescante y ácidos sorbete. En lugar de hacer el clásico con limón, vamos a usar un cítrico menos conocido, de nombre yuzu, con apariencia de una pequeña naranja, y de color amarillo o verde. Se usa mucho para aderezos y salsas, pero en este caso, lo vamos a incluir en un postre.

  • 90 ml de Zumo de yuzu
  • 1 cs de Ralladura de yuzu
  • 200 ml de Agua
  • 200 g de Azúcar blanco
  • 1 ud de Caqui
  • 1 chorrito de Agua
  • 1 chorrito de Zumo de yuzu
  • 1 cs de Azúcar glas
  1. 1.

    Lava, seca y corta los caquis en cuartos.

  2. 2.

    Échalos en un cazo con un poco de agua, zumo de yuzu y azúcar glas y deja que se cocinen a fuego lento durante 15 minutos, bañandolos de vez en cuando con el caldo formado durante la cocción. Reserva hasta el final.

  3. 3.

    En otro cacito al fuego incorpora el agua y el azúcar y calienta durante 1 minuto.


  4. 4.

    Retira del fuego y deja que se enfríe.

  5. 5.

    Añade el zumo y la ralladura de yuzu y luego vierte en una heladera y mezcla según las instrucciones del fabricante hasta que el proceso haya finalizado. (Lo puedes hacer metiéndolo en el congelador 3 horas y removiendo de vez en cuando para que no se formen cristales).

  6. 6.

    Reserva en el congelador en un recipiente herméticamente cerrado hasta que lo vayas a servir.

  7. 7.

    Sirve una bola de sorbete de yuzu y acompaña con 1 ó 2 trozos de caqui confitado.

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