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Fácil
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6 COMENSALES
Cheesecake de kumquat sobre base especiada
Cheesecake de kumquat sobre base especiada
Por
¡HOLA! COCINA
El kumquat es el fruto del naranjo enano, también llamado naranjo chino. De tamaño pequeño, su color es anaranjado y su peso es ligero, es nativo de Asia y se cultiva en Japón, China, Australia, Florida (EEUU) y también en España. Con este elemento vamos a hacer una tarta de queso sobre una base de galletas especiada.
Para la base
- 300 g de Galletas de jengibre
- 80 g de Mantequilla
- 1 pizca de Canela molida
- 1 pizca de Nuez moscada
- 1 pizca de Extracto de vainilla
Para el relleno
- 500 g de Queso crema
- 4 ud de Huevos
- 400 g de Azúcar blanca
Para la cobertura
- 200 g de Kumquat
- 50 g de Azúcar blanca
- 1 ud de Limón
- 2 tz de Azúcar blanca
- 1 vaina de Vainilla natural
LA BASE
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1.
Titrura las galletas con la mantequilla y las especias.
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2.
Vuelca el resultado sobre un molde redondo y presiona bien en el fondo y en las paredes.
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1.
Calienta la nata en un cazo con la vaina partida por la mitad y cuando rompa a hervir, retiramos del fuego.
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2.
Mezclamos en un bol la nata con el queso crema, y añadimos el azúcar y los huevos batidos.
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3.
Echamos el relleno sobre la base y metemos en el horno (precalentado a 180ºC) durante 45-50 minutos.
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1.
Lava, seca bien y corta por la mitad en sentido longitudinal los kumquats.
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2.
En un cazo echa el azúcar, el agua, el zumo de limón y las semillas de la vaina de vainilla, no pares de remover y cuando alcance una temperatura de 115ºC, incorpora la fruta.
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3.
A fuego medio deja cocer, a fuego lento, de 20 a 30 minutos.
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1.
Sacamos la tarta del horno y colocamos por encima los kumquat caramelizados.
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