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30min
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Fácil
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4 COMENSALES
Erizos con puré de manzana asada a la sidra
Erizos con puré de manzana asada a la sidra
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¡HOLA! COCINA
El erizo de mar al natural es como más rico está, pero también se puede cocinar de varias maneras. Su sabor es intenso, hay quien lo define como yodado y tiene una textura suave y cremosa. Es ideal en recetas como esta: lo pondremos crudo sobre un puré de manzana asada a la sidra, y lo serviremos dentro de su propio espinoso caparazón. ¡Un aperitivo de 10!
- 8 ud de Erizo de mar
- 3 ud de Manzana reineta
- 2 cs de Mantequilla
- 0.5 vasos de Sidra
- 4 cs de Azúcar moreno
-
1.
Lavamos bien las manzanas y descorazonamos.
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2.
Las colocamos en un recipiente apto para microondas y echamos en el centro un trocitos de mantequilla y un pelín de azúcar moreno.
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3.
Tapamos el recipiente y programamos 4 minutos a 800W de potencia.
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4.
Esperamos 2 minutos y volvemos a programar 4 minutos a 450W de potencia.
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5.
Dejamos reposar 2 o 3 minutos con el recipiente tapado y destapamos.
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6.
Dejamos que se enfríen, las pelamos y las trituramos con medio vasito de sidra.
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7.
Ponemos el resultado en un cazo y cocinamos este puré 2-3 minutos.
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8.
Dejamos que se enfríe y aprovechamos para abrir con cuidado (y con unos guantes o un trapo de cocina) los erizos, ayudándonos con unas tijeras.
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9.
Sacamos con cuidado las yemas naranjas y cubrimos el hueco con un poco del puré de manzana.
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10.
Colocamos encima las yemas de erizo en forma de abanico, tapando el puré, y servimos.
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