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Erizos frescos sobre picadillo de cebolleta y cilantro
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Erizos frescos sobre picadillo de cebolleta y cilantro

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Erizos frescos sobre picadillo de cebolleta y cilantro

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Una de las mejores formas de comer erizos para disfrutar de su sabor y frescura es en crudo, pero también se consumen en forma de revuelto, gratinados y en otras preparaciones. Este ingrediente, que es pura esencia marina, está constituido por unas yemas de color anaranjado, también conocidas como caviar, alojadas dentro de un caparazón espinoso, con el que hay que tener cuidado cuando se manipula. Te presentamos un aperitivo delicioso a base de erizo, que es de lo más refrescante y muy sencillo de hacer.

  • 8 ud de Erizo de mar frescos
  • 2 ud de Cebolletas
  • 1 manojo de Cilantro
  • 1 ud de Lima
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  1. 1.

    Ayúdate con un trapo de cocina y con unas tijeras para abrir los erizos de mar, saca las yemas con una cucharita y resérvalas en un plato.

  2. 2.

    Pela y pica las cebolletas en daditos muy pequeños.

  3. 3.

    Pica en trozos muy pequeñitos el cilantro fresco.

  4. 4.

    En un bol mezcla la cebolleta con el cilantro, echa un poco de sal y el zumo de lima y mezcla bien.

  5. 5.

    Rellena con esta mezcla las conchas de los erizos y por encima coloca las yemas de los erizos.

  6. 6.

    Mete en la nevera hasta el momento de servir, en que pondrás 2 erizos por persona.

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