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Cardo con panceta
Parece ser que el cardo ya era cultivado por los romanos, que lo consideraban un alimento de lujo reservado a las clases más altas. Hoy, esta verdura de invierno, crece también de forma espontánea y forma parte de los platos más exquisitos. La combinación de cardo con panceta es un clásico, cuya elaboración te mostramos en esta receta, paso a paso.
Cardo con panceta
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¡HOLA! COCINA
Parece ser que el cardo ya era cultivado por los romanos, que lo consideraban un alimento de lujo reservado a las clases más altas. Hoy, esta verdura de invierno, crece también de forma espontánea y forma parte de los platos más exquisitos. La combinación de cardo con panceta es un clásico, cuya elaboración te mostramos en esta receta, paso a paso.
- 1 Kg de Cardo
- 4 dientes de Ajo
- 300 g de Panceta
- 1 cs de Harina
- Sal
- Pimienta blanca
- Aceite de oliva virgen
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1.
Comenzamos troceando la panceta en tiras.
-
2.
Limpiamos muy bien los cardos, eliminando bien sus hebras con una puntilla.
-
3.
Cocemos los cargos en agua salada hirviendo durante 25-30 minutos.
-
4.
Pelamos y picamos los ajos y los ponemos a rehogar en una cazuela con aceite.
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5.
Antes de que se doren, añadimos los trozos de panceta y doramos.
-
6.
Agregamos la cucharada de harina y rehogamos.
-
7.
Echamos un vaso del caldo de la cocción de los cardos y dejamos que se reduzca y se forme una salsita.
-
8.
Incorporamos los cardos, salpimentamos y cocinamos a fuego bajo 4-5 minutos.
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