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Solomillo Wellington de pavo con beicon
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Solomillo Wellington de pavo con beicon

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No está muy claro el origen del solomillo Wellington, que es una carne recubierta de hojaldre que se cocina en el horno. Aunque la mayoría de historiadores de la cocina coincide en que el primer duque de Wellington aporta el apellido a esta receta tras las victorias en la Guerra de la Independencia y en Waterloo. Te proponemos una versión con pavo en lugar de con el tradicional solomillo de ternera.

  • 1 ud de Masa de hojaldre
  • 1 ud de Solomillo de pavo
  • 6 lonchas de Beicon
  • 4 cs de Mostaza
  • 2 ud de Cebolletas
  • 200 g de Setas variadas
  • 0.5 vasos de Vino blanco
  • 1 ud de Huevos
  • Sal
  • Pimienta blanca
  • Mantequilla
  • Aceite de oliva virgen
  1. 1.

    En una cazuela con una mezcla de aceite y mantequilla, sella el pavo salpimentado.

  2. 2.

    Sácalo y reserva.

  3. 3.

    Pela y pica las cebolletas y la setas lávalas, sécalas y troceálas.

  4. 4.

    En la misma cazuela aprovecha la grasa para rehogar la cebolleta durante 5 minutos.

  5. 5.

    Agrega las setas y el vino blanco y deja que se evapore el alcohol.

  6. 6.

    Rehoga durante otros 5 minutos, añade la mostaza y cocina 1 minuto más.

  7. 7.

    Precalienta el horno a 200ºC.

  8. 8.

    Cocina ligeramente a la plancha las lonchas de bacon.

  9. 9.

    Estira la masa de hojaldre en una superficie enharinada.

  10. 10.

    Coloca en el centro las lonchas de bacon, después la mezcla de setas y cebolleta y encima el solomillo pavo.

  11. 11.

    Enrolla, haz unos agujeritos en la superficie y píntala con el huevo batido.

  12. 12.

    Hornea a 200ºC durante 30-35 minutos.

  13. 13.

    Saca del horno y corta en porciones para llevar a la mesa.
CONSEJO:
  1. 1.

    Puedes servir este plato con lechuga u otros vegetales o con alguna salsa.

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