Canapés de atún con mermelada de tomate
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clock 40min | easyFácil | 4 COMENSALES

Canapés de atún con mermelada de tomate

Receta perfecta para dejar preparada con antelación y tenerla lista cuando lleguen nuestros invitados. El binomio atún/tomate funciona a la perfección y es una combinación infalible. La textura de la mermelada casi cercana a la gelatina es ideal para resaltar la firmeza de este pescado. Emplea una conserva de atún de calidad, en la que se vean trozos enteros y no desmigados y el uso de un buen aceite de oliva virgen.

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Receta perfecta para dejar preparada con antelación y tenerla lista cuando lleguen nuestros invitados. El binomio atún/tomate funciona a la perfección y es una combinación infalible. La textura de la mermelada casi cercana a la gelatina es ideal para resaltar la firmeza de este pescado. Emplea una conserva de atún de calidad, en la que se vean trozos enteros y no desmigados y el uso de un buen aceite de oliva virgen.

  • 1 bote de Atún en conserva de buena calidad
  • 3 ud de Tomates grandes
  • 500 g de Azúcar blanco
  • 200 ml de Agua
  • 0.5 ud de Zumo de limón
  • 4 hojas de Albahaca fresca
  • 1 barra de Pan rústico
  1. 1.

    Pelamos y trituramos los tomates con la ayuda de una batidora o robot de cocina.

  2. 2.

    En una olla grande, ponemos a calentar el agua con el azúcar a fuego lento hasta formar un jarabe denso.


  3. 3.

    Añadimos el tomate triturado y el zumo de limón y cocemos a fuego lento durante 35 minutos a fuego medio hasta que haya reducido bien y tenga consistencia de mermelada. Dejamos reposar hasta que se enfríe y solidifique un poco.

  4. 4.

    Cortamos el pan en rebanadas y las doramos levemente en un tostador.
PRESENTACIÓN
  1. 1.

    Ponemos una cucharada de la mermelada de tomate sobre las rebanadas de pan.


  2. 2.

    Escurrimos bien el aceite y ponemos un trozo generoso de atún encima de la mermelada.

  3. 3.

    Decoramos con hojas de albahaca.

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